Steki z tuńczyka

Notka redakcyjna

Stek z tuńczyka – przepisy

Domowe steki z tuńczyka świetnie sprawdzą się na obiad. Danie cenione jest nie tylko ze względu na wyśmienite walory smakowe, ale i z uwagi na wysoką ilość wartości odżywczych. Najczęściej przyrządza się je w wersji grillowanej. Poza sezonem można użyć w tym celu patelni grillowej ze specjalnymi żłobieniami. Wystarczy natrzeć rybę przyprawami (lub zamarynować) i położyć ją na ruszcie na około 2 minuty na każdą ze stron. 

Polędwicę z tuńczyka można też przygotować w piekarniku. Wystarczy opłukać i osuszyć mięso, a następnie skropić je oliwą z przyprawami i owinąć folią aluminiową. Steki piecze się przez około 20 minut w temperaturze 190 °C. Można też zapiec je w towarzystwie warzyw, takich jak cukinia, bakłażan, pomidor czy szparagi.

Choć ryba sama w sobie jest bardzo smaczna, przepis na stek z tuńczyka można nieco urozmaicić, doprawiając mięso ulubionymi przyprawami. Dobrze sprawdzi się w tym celu czosnek, rozmaryn, pieprz kolorowy czy tymianek. Można również użyć posiekanej natki pietruszki lub koperku. Fanom azjatyckich smaków, polecamy przygotowanie steków w marynacie z oleju ryżowego, trawy cytrynowej, sezamu i świeżo wyciśniętego soku z jednej połówki cytryny.

Stek z tuńczyka – z czym podawać?

Grillowany stek z tuńczyka smakiem nieco przypomina mięso wołowe. Najczęściej podaje się go w towarzystwie lekkich, warzywnych sałatek z dressingiem. By danie było nieco bardziej sycące, można też zaserwować je z ryżem lub ulubioną kaszą. Równie dobrze smakuje w towarzystwie gotowanych na parze lub pieczonych warzyw, takich jak brokuły, ziemniaki, kalafior czy szparagi. Niektórzy serwują je też w towarzystwie słodko-ostrej salsy z mango.

Choć gotowe steki wystarczy skropić sokiem z cytryny, można też pokusić się o dodatek sosu holenderskiego, dressingu z zielonego pieprzu lub azjatyckiego sosu teriyaki. Tuńczyk dobrze komponuje się również ze smakiem octu balsamicznego, czy też sosu sojowego.

Jak wybrać dobry stek z tuńczyka?

W Polsce najczęściej kupić można tuńczyki importowane z USA, Japonii i Korei Południowej. Dostępne są one w dużych hipermarketach, jak i specjalistycznych sklepach rybnych. By cieszyć się smakiem świeżej ryby, podczas zakupu, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów.

Jakościowy stek z tuńczyka powinien mieć ciemno czerwony kolor. Jasne zabarwienie lub widoczne plamy to znak, że lepiej powstrzymać się od zakupu. By mieć pewność, że ryba pochodzi z zrównoważonych połowów, polecamy sięgać po produkty z certyfikatem MSC. Stanowi on gwarancję połowów przeprowadzanych w sposób niezagrażający środowisku naturalnemu. 

Czy tuńczyk jest zdrowy?

Choć, ze względu na między innymi wysoką cenę, w Polsce tuńczyk spożywany jest stosunkowo rzadko, warto włączyć go do swojej diety. Stanowi on bowiem dobrze źródło kwasów tłuszczowych omega–3 oraz witamy D, A, E, K oraz B6. Zawiera również cenne składniki mineralne, jak chociażby wapń, żelazo, magnez, selen czy fosfor.

Tuńczyk jest ceniony również przez osoby na diecie, ze względu na niską zawartość tłuszczu, a przy tym wysoką ilość białka. W 100 g ma on jedynie nieco ponad 100 kalorii i aż 23 gramy białka. Przygotowany zgodnie z powyższym przepisem w 100 g dostarczy około 230 kcal.

Ze względu na fakt, iż w tuńczyku znaleźć można również metylortęć, nie należy przesadzać z jego spożyciem. Jeśli jednak raz na jakiś czas skusimy się na stek z tuńczyka, z pewnością nie zaszkodzi to naszemu zdrowiu.