Stek w sosie musztardowo-pieprzowym

Name: Stek w sosie musztardowo-pieprzowym
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: dla 2 osób
Ingredients: 4 szt. of steki; 15 g of pieprz; 8 ml of oliwa z oliwek; 50 g of masło; 2 szt. of szalotka; 10 ml of sos worcestershire; 45 ml of brandy; 80 ml of bulion wołowy; 5 g of pieprz marynowany; 7 g of musztarda dijon; 45 g of śmietana 36%

Soczysty, wysmażony stek w sosie musztardowo-pieprzowym. Oryginalne danie dla fanów steków i sycącego obiadu z mięsem w roli głównej. Przepis na stek w sosie musztardowo-pieprzowym poleca Agata Wojda

dodany przez: mojegotowanie

Autor przepisu: Agata Wojda

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

dania mięsne stek

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 2 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Okazje:

Dla dwojga

Sposób przygotowania:

smażenie

Posiłek:

Stek w sosie musztardowo-pieprzowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Stek „panierujemy” w młotkowanym pieprzu, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 3 godz., aby nabrał aromatu.
2.
Rozwijamy i zaczynamy smażenie: na patelnię wlewamy oliwę i mocno rozgrzewamy, kładziemy stek i smażymy po 2 min z każdej strony. Zmniejszamy ogień, dodajemy połowę masła, podsmażamy 5–7 min, obracając w połowie. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na chwilę w ciepłe miejsce.
3.
Patelnię wycieramy papierem, dajemy na nią resztę masła i posiekane cebulki, dusimy 4 min. Dolewamy sos worcester, brandy, bulion, odparowujemy przez 2 min. Dodajemy zielony pieprz, musztardę, śmietanę, doprawiamy solą.
4.
W gorącym sosie zatapiamy stek przed samym podaniem. Serwujemy go z domowymi frytkami i zieloną sałatą.

Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2018

Porady

>>> Zamiast steka sirloin można wziąć kawałki polędwicy wołowej zwane filet mignon (ang. Tenderloin). Uważajmy wtedy na czas smażenia, ponieważ są one zdecydowanie delikatniejsze i mniej tłuste.

>>> Najbardziej pasującym tu sosem jest ten klasyczny, na bazie zredukowanego wywaru z kości wołowych i warzyw (bez soli!) – niestety, w domu ciężko go zrobić, trzeba bowiem przez kilka dni cierpliwie wygotowywać i uzupełniać wodą wywar na palonych gnatach wołowych, z którego regularnie należy zdejmować tłuszcz, a następnie zredukować do konsystencji gęstej jak miód. Taki słodko-słony sos miesza się z ziarenkami zielonego pieprzu i kostką zimnego masła i wylewa na usmażone filet mignon. Jeśli nie czujemy się na siłach, aby go zrobić, proponuję w zastępstwie wymieszać 150 ml ubitej śmietany, 100 ml majonezu i 50 g chrzanu, dosmaczyć musztardą diżońską, sokiem z pomarańczy i cukrem, podać do mięsa w towarzystwie łyżki konfitury z czarnej porzeczki.

Zobacz też: stek bavette na sałatce