iStock
4.48 (152)
Schab duszony z warzywami w pysznym sosie śmietanowym smakuje obłędnie. Idealnie komponuje się na talerzu z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Dobrze przygotowane kawałki mięsa są delikatne i kruche jednocześnie. Słowem, wprost rozpadają się w ustach. Danie można podawać również z kluskami śląskimi, kopytkami lub chrupiącą bagietką. Duszony schab z warzywami sam w sobie jest znakomity, więc nie potrzebuje wielu dodatków.
schab środkowy 400 g
oliwa z oliwek 90 ml
sól 2 g
pieprz 2 g
mąka pszenna 100 g
olej rzepakowy 15 ml
cebula 1 szt.
marchewka 2 szt.
seler 50 g
czosnek 2 ząbki
masło 30 g
liść laurowy 4 szt.
ziele angielskie 6
woda 250 ml
śmietana 18% 50 ml
Marynowanie mięsa: schab kroimy na plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa z dwóch stron. W osobnej misce przygotowujemy marynatę – mieszamy oliwę z solą i pieprzem. Nacieramy nią kotlety i odkładamy na głęboki talerz.
Smażenie mięsa: mąkę wysypujemy na talerz i obtaczamy w niej zamarynowane kotlety. Na patelni rozgrzewamy olej i w wysokiej temperaturze krótko obsmażamy porcje schabu z dwóch stron. Odkładamy do garnka z pokrywką.
Przygotowanie warzyw: cebulę kroimy w piórka, marchewkę – w plasterki, a seler – w kostkę. Drobno siekamy czosnek. Warzywa dodajemy do garnka z mięsem. Dokładamy masło i wstawiamy na małą moc palnika.
Duszenie: mięso z warzywami dusimy pod pokrywką, co jakiś czas mieszając, aby danie nie przywarło. Wsypujemy ziele angielskie i dokładamy liście laurowe.
Sos: dodajemy 200 ml wody, a pozostałe 50 ml mieszamy ze śmietaną. Przed dodaniem śmietany do sosu, hartujemy ją, czyli mieszamy z gorącym wywarem z garnka. Następnie wlewamy i ponownie delikatnie mieszamy całość. Dusimy pod pokrywką przez 40 minut.
Podawanie: schab duszony z warzywami podajemy na dużych płaskich talerzach z ziemniakami, kopytkami lub w miseczkach ze świeżym pieczywem obok.
Porady
- Mięso warto zamarynować wcześniej – można to zrobić nawet dzień przed właściwym przygotowywaniem schabu z warzywami. Pamiętajcie, aby przed włożeniem mięsa do lodówki przykryć je pokrywką lub folią spożywczą.
- Do dania możecie dodać paprykę w ulubionym kolorze. Pokrójcie ją na paski lub grubą kostkę, jeśli chcecie, aby była bardziej wyczuwalna.
- Śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym – wtedy potrawa będzie mniej kaloryczna. Przy dodawaniu jogurtu należy pamiętać o hartowaniu, bo łatwo może się zważyć.
- Jeśli lubicie gęste, kremowe sosy, zamiast kwaśnej śmietany możecie dodać kremówkę (30 lub 36%). Co więcej, nie musicie jej hartować – taka śmietana na pewno się nie zważy.
- Sos można zagęścić mąką. Pamiętajcie, aby przed dodaniem rozmieszać ją dokładnie w 100 ml zimnej wody.
- Schab duszony w warzywach smakuje wyśmienicie posypany natką pietruszki.
- Kotlety możecie usmażyć na wędzonym boczku, pokrojonym w drobną kostkę. Tak dodatek sprawi, że schab duszony z warzywami będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
- Jeśli lubicie słone smaki, możecie dodać do dania 2 łyżki sosu sojowego.
Podobny przepis można wykonać w piekarniku w dwóch wersjach:
Mięsa duszone w sosie są lekkostrawne i łatwe do pogryzienia, dlatego polecane są dla dzieci i osób starszych. Kotlety można jeszcze przed smażeniem pokroić w paski o grubości 1 cm, a następnie dusić z warzywami. W takiej formie potrawa będzie doskonała do ryżu lub kaszy.
Duszenie na małej mocy palnika sprawia, że mięso i warzywa zachowują więcej składników odżywczych niż w przypadku smażenia lub długiego gotowania w wysokiej temperaturze. Aby danie było bardziej lekkostrawne, można zrezygnować ze wstępnego obsmażania mięsa. Jednak to ono sprawia, że schab jest tak kruchy i soczysty w środku.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.