Adobe Stock
3.83 (6)
Racuchy na zsiadłym mleku to puszyste, delikatne placuszki, które przygotujemy w mgnieniu oka. Ich wyjątkowy smak przypomina nam czas dzieciństwa, kiedy mama smażyła je dla nas na śniadanie. Z powodzeniem możemy wzbogacić je w kawałki jabłka lub bananów. W takim wydaniu będą wyjątkowo sycące. Placki na zsiadłym mleku podajemy posypane cukrem pudrem.
jajka 1 szt.
cukier puder 10 g
soda oczyszczona 3 g
mąka pszenna 340 g
zsiadłe mleko 250 ml
olej 30 ml
sól 3 g
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek. Mąkę przesiewamy do dużej miski.
Soda oczyszczona: dodajemy ją do miski z mąką. Wsypujemy sól. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą.
Surowe ciasto: żółtka ubijamy z cukrem pudrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Łączymy je z zsiadłym mlekiem oraz mieszanką mąki z sodą. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka do sztywności. Następnie dodajemy je do surowego ciasta z żółtek. Całość dokładnie mieszamy.
Racuchy na zsiadłym mleku: rozgrzewamy olej na patelni. Następnie nakładamy na nią po 1-2 łyżki ciasta. Placki smażymy z dwóch stron na złoty kolor.
Podanie: gotowe placki wykładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.
Porady
- Racuchy na zsiadłym mleku rewelacyjne smakują oblane polewą czekoladową, miodem lub syropem klonowym. Niektórzy smarują je konfiturą domowej roboty. Ponadto możemy posypać je świeżymi owocami, wiórkami kokosowymi i orzechami. W takim wydaniu będą o wiele bardziej sycące.
- Sodę oczyszczoną z powodzeniem zastąpimy 10 g proszku do pieczenia. Możemy również użyć drożdży. Jednak w takiej sytuacji przygotowanie placków zajmie nam więcej czasu. Jest to związane z procesem wyrastania ciasta, które trwa z reguły ok. 40 minut.
- Polecamy nabyć zsiadłe mleko u rolnika. Odznacza się ono o wiele intensywniejszym smakiem oraz głębszym aromatem niż gotowy produkt ze sklepu.
- Placki smażymy zazwyczaj na oleju rzepakowym lub kokosowym. Równie dobrze możemy użyć masła klarowanego. Warto jednak zaznaczyć, że cechuje się ono lekko orzechowym smakiem.
- Surowe ciasto możemy wzbogacić również o jabłka, banany lub inne owoce. Pamiętajmy, żeby wcześniej obrać je i pokroić w mniejsze kawałki.
- Cukier puder bez problemu zamienimy na zwykły granulowany, trzcinowy, a nawet ksylitol lub erytrytol.
- Racuchy możemy także przygotować w wersji bezglutenowej. Mąkę pszenną zastąpimy wtedy owsianą. Równie dobrze sprawdzi się specjalna, gotowa mieszanka do wypieków, którą znajdziemy w supermarkecie.
