Pączki smażone

Idealne na Tłusty Czwartek i nie tylko:)

DeserypączkiPrzekąski

Czas przygotowania:
120 min.
Ocena:

(średnia 4.54 z 200 głosów)

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 12 1/2 dkg masła
  • 1 szklanka mleka
  • 6 żółtek
  • 5 dkg drożdży
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • szczypta soli
  • konfitura lub dżem
  • 3 kostki smalcu do smażenia
  • cukier puder do posypania

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Drożdże zasypać w garnuszku czubatą łyżką cukru
  • rozetrzeć
  • odstawić. Zaczną się rozpuszczać.
  • Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
  • Mąkę przesiać przez sito
  • dodać do masy żółtkowej.
  • Mleko podgrzać (powinno być dosyć ciepłe). Część mleka dodać do drożdży
  • zamieszać
  • wlać do żółtek z mąką
  • posolić.
  • Wyrabiać ciasto
  • dodając resztę mleka
  • spirytus i otartą skórkę z cytryny.
  • Gdy ciasto odchodzi od miski
  • wlać roztopione ciepłe masło. Ponownie wyrobić. Ciasto powinno być luźne. Wyrobione przykryć czystą ścierką i odstawić do wyrośnięcia.
  • Gdy ciasto podwoi swoją objętość
  • wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Wycinać szklanką krążki. Każdy krążek lekko rozpłaszczyć dłonią
  • nakładać konfiturę
  • przykryć drugim krążkiem
  • ścisnąć / zlepić brzegi. Ukształtowane pączki odłożyć do ponownego wyrośnięcia
  • przykryte czystą ścierką.
  • Piec na rozgrzanym smalcu
  • ale na najmniejszym palniku i najmniejszym płomieniu. Pączki powinny się powoli rumienić aby były w środku dobrze usmażone. Jak będą się za szybko rumienić
  • tzn że tłuszcz jest za gorący. Wówczas można dołożyć trochę zimnego smalcu lub plasterki ziemniaków dodawać co jakiś czas
  • a te wysmażone wyciągać.
Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy