Pączki pieczone to zdrowsza wersja tradycyjnych pączków. Pączki z piekarnika mają mniej tłuszczu niż w smażonej odsłonie. Pączki pieczone na bazie jogurtu naturalnego będą puszyste. Natomiast powidła śliwkowe sprawią, że nawet dorośli nabiorą apetytu na pączki pieczone.
Pączki pieczone Fot. Artur Rogalski Wykonanie potraw i stylizacja: Anna Borowska
Porady
Pączki pieczone zawierają w przepisie:
- świeże drożdże
- gęsty jogurt naturalny
- słoik powideł śliwkowych
- kandyzowaną skórkę pomarańczową
Sprawdź też nasz poradnik, jak zrobić lukier!
Pączki pieczone należy piec przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Wcześniej należy pączki pieczone uformować jak tradycyjne drożdżówki, nadziewać powidłami śliwkowymi i posmarować roztrzepanym żółtkiem. Niektóre przepisy zalecają, aby żółtko było wymieszane z łyżeczką wody lub mleka. Ten krok sprawia, że żółtko łatwiej rozprowadzić na pączkach.
Pączki pieczone mają uzależniony czas pieczenia od ich wielkości. Jeżeli uformujemy drobne pączki, to ich czas pieczenia będzie wynosił nawet 10 minut w 180°C. Jeżeli pączki pieczone zamienimy na ciasto drożdżowe upieczone w podłużnej keksówce lub tortownicy to czas pieczenia wydłuży się nawet do godziny. Warto być czujnym i od czasu do czasu sprawdzić proces wypiekania pączków pieczonych.
Drożdże należy zasypać w garnku czubatą łyżką cukru. Następnie rozetrzeć i odstawić. W tym czasie zaczną się rozpuszczać. Potem żółtka powinno się utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie mąkę należy przesiać przez sito i dodać do masy żółtkowej. Kolejnym krokiem jest podgrzanie mleka (powinno być dosyć ciepłe). Następnie część mleka powinno się dodać do drożdży i wymieszać. Potem wlać do żółtek z mąką i posolić. Teraz trzeba wyrabiać ciasto, dodając resztę mleka, spirytus i otartą skórkę z cytryny. Gdy ciasto odchodzi od miski, trzeba wlać roztopione ciepłe masło. Ponownie zacząć wyrabiać. Ciasto powinno być luźne. Wyrobione ciasto na pączki z piekarnika należy przykryć czystą ścierką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość; należy wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Następnie wycinać szklanką krążki. Każdy krążek lekko rozpłaszczyć dłonią; nakładać konfiturę, przykryć drugim krążkiem, ścisnąć zlepiając brzegi. Uformowane pączki należy odłożyć do ponownego wyrośnięcia. Ciasto na pączki pieczone należy przykryć czystą ścierką. Następnie ciasto na pączki pieczone należy układać na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie trzeba je piec w piekarniku nagrzanym do ok. 170 stopni przez 20 minut. Pierwsze 10 minut z grzałką dolną a następne 10 minut tylko grzałką górną. Przed włączeniem górnej grzałki należy posmarować pączki białkiem z jajek.
Komentarze