Cukinia w curry to świetny dodatek do obiadu, o pięknym kolorze i lekko orientalnym smaku. Poza sezonem na świeże ogórki, pomidory czy sałatę, świetnie sprawdzi się jako surówka do mięs oraz ryb. Takie warzywne przetwory doskonale uzupełnią też wszelkiego rodzaju burgery, zapiekanki, wrapy i tortille. Zobaczcie nasz sprawdzony przepis na cukinię w zalewie curry.
istock
(średnia 4.16 z 231 głosów)
Cukinie: myjemy je i osuszamy. Odcinamy końce z obu stron (nie obieramy ze skórki) i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
Słoiki: wyparzamy je i osuszamy. Dodatkowo sprawdzamy, czy nie są wyszczerbione, a nakrętki nie mają śladów rdzy. Plastry cukinii układamy w słoikach dość ciasno. Do każdej porcji dokładamy po ząbku obranego czosnku.
Zalewa do cukinii: w garnku mieszamy wodę, cukier, sól i curry w proszku. Doprowadzamy do wrzenia, ocet dolewamy, jak cukier rozpuści się całkowicie. Gotujemy jeszcze przez chwilę, maksymalnie przez 5 minut.
Cukinia w curry: wypełnione słoiki wypełniamy gorącą zalewą. Plastry powinny być przykryte, a między rantem a cukinią powinien pozostać 1 cm przestrzeni. Delikatnie kołyszemy słoikami, żeby usunąć pęcherzyki powietrza, w razie potrzeby uzupełniamy zalewę i dopiero mocno zakręcamy.
Pasteryzacja: garnek wykładamy ściereczką, ustawiamy na niej słoiki z cukinią w zalewie curry, ale tak, żeby się nie stykały. Zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Doprowadzamy do wrzenia na średniej wielkości ognia. Gotujemy przez 12-15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy je do góry dnem, na 10 minut.
Porady
- Z podanej proporcji wyjdzie nam 6 słoików cukinii w curry o pojemności 540 ml.
- Cukinię w zalewie słodko-kwaśnej z curry można jeść już po 5 dniach, ale pełnię swoich możliwości uzyska po 2 tygodniach.
- Żeby cukinia marynowana miała jeszcze bardziej intensywny żółty kolor, oprócz curry, do zalewy można dodać dużą szczyptę kurkumy. Dzięki temu uzyskamy znacznie mocniejszy kolor, a nie wpłynie to zbyt mocno na smak cukinii.
- Cukinia w curry będzie też dobrze komponowała się ze świeżymi ziołami. Do słoików warto więc dodać posiekany koperek.
- Konsystencję cukinii marynowanej można dostosować do własnych preferencji. Jeśli lubicie bardziej chrupiące przetwory, pokrójcie cukinię w większe kawałki. Mogą to być grubsze plastry, ale również zupełnie inne kształty, takie jak słupki, półtalarki lub kostka.
- Do marynowania nadaje się również żółta cukinia, można ją przemieszać z zieloną. W takiej wersji będzie pięknie prezentowała się na stole.
- Zamiast przyprawy curry możemy użyć mieszanki gyros lub przyprawy do dań meksykańskich. Profil smakowy będzie podobny.
Polecamy też przepis na zdrowy i przepyszny ketchup z cukinii!
Przepis na cukinię marynowaną można modyfikować poprzez przeróżne dodatki. Warto łączyć ją z innymi warzywami, tworząc własne miksy smaków, aromatów, kolorów i struktur. Dobrym towarzyszem dla cukinii w słoiku będzie:
Eksperymentować można również z samą zalewą, zmieniając proporcje składników czy dodając przeróżne przyprawy i zioła. Jeśli wolicie delikatniejsze przetwory, dodajcie do cukinii w curry nieco mniej octu, a w przypadku, gdy lubicie słodsze przekąski, sypnijcie więcej cukru. Fani słodszych smaków mogą też wzbogacić marynatę odrobiną miodu, a wielbiciele pikantnego jedzenia powinni wrzucić do zalewy kilka papryczek chilli.
Cukinia marynowana z curry to świetny dodatek do każdego dania, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdzi się jako składnik:
Warto ją dodawać także do sałatek, w których będzie ona słodko-kwaśnym akcentem. W połączeniu z sałatą lodową, rukolą czy roszponką i chrupiącymi warzywami stworzy doskonały miks. Do tego warto dodać jakieś źródło białka, takie jak kurczak, krewetki, tuńczyk, feta czy tofu. Szczególnie pysznie będzie smakowała jako dodatek do wyrazistej sałatki z makreli lub śledziowej, a także do warstwowego gyrosa, sycącej sałatki ziemniaczanej, a nawet jako urozmaicenie tradycyjnej sałatki jarzynowej.
Komentarze