Masa makowa

Masa makowa jest jednym z tych składników, które zawsze dobrze mieć pod ręką – nadaje się idealnie nie tylko do różnych rodzajów ciasta, ale także np. do klusek z makiem na święta. Ani jej przygotowanie, ani przechowywanie nie powinno przysporzyć nam jakichkolwiek trudności, warto zatem pokusić się o przyrządzenie pewnej ilości na zapas.

dodany przez: mojegotowanie

StockFood

makowiec Desery

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: dla 10 osób
Poziom trudności: Łatwy

Składniki:

Kuchnia:

Polska

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

Sposób podania:

Posiłek:

Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie składników: dzień przed robieniem masy makowej, należy zalać rodzynki rumem i pozostawić pod przykryciem.
2.
Przygotowanie maku: zmielić, najlepiej 3 razy. Następnie trzeba zagotować mleko i zalać nim mak. Potem wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Zimny mak trzeba dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu, np. przez gazę.
3.
Przygotowanie masy: do maku dodajemy pozostałe składniki: posiekane bakalie, skórkę pomarańczową, płynny miód oraz rodzynki z rumem. Roztopić masło. Całość trzeba wymieszać, połączyć jednocześnie z przestudzonym masłem oraz kilkoma kroplami aromatu migdałowego.

Porady

Do mielenia maku przyda nam się robot kuchenny, malakser lub maszynka do mielenia. Należy mielić go aż do uzyskania jednolitej konsystencji masy makowej. Zazwyczaj wystarczy powtórzyć czynność trzykrotnie.

Masę makową można przygotować na zapas. Produkt ten znakomicie reaguje na mrożenie, dzięki czemu można go bez obaw przechowywać w zamrażarce w specjalnych foliowych woreczkach. Bardzo ułatwi nam to pracę np. w okresie przedświątecznym.

Masę makową możemy też trzymać bez mrożenia w lodówce, przez 7 dni. Najważniejsze, żeby znajdowała się w czystym naczyniu, najlepiej szklanym. Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, żeby nie przeszedł zapachami innych produktów znajdujących się w lodówce.

Jeśli nie mamy czasu, możemy kupić gotową masę makową. Jednak trzeba dokładnie sprawdzać skład takiego produktu, ponieważ zdarzają się produkty z niską zawartością maku, doprawione innymi składnikami, a dodatkowo niezdrowymi konserwantami.

Masę makową można zrobić również białego maku, będzie idealna do rogali świętomarcińskich.

Notka redakcyjna

Masa makowa: domowa czy gotowa z puszki?

Wypada tutaj wspomnieć, że istnieje oczywiście możliwość zakupu w sklepach gotowej masy makowej. Sprzedaje się ją w puszkach, zaś niektórzy producenci mocno akcentują naturalny skład swoich wyrobów. Nie oznacza to jednak, że są one pozbawione przeróżnych aromatów i substancji zagęszczających. Wielu konsumentów uważa je ponadto za przesłodzone. I właśnie dlatego wyraźnie rysuje się tutaj przewaga samodzielnie zrobionej makowej masy.

Jak wykorzystać masę makową?

Masa makowa to w rzeczywistości nic innego jak zmielony i ugotowany wcześniej mak, wzbogacony o miód lub cukier, masło i bakalie. Najczęściej wykorzystuje się ją do ciast, drożdżowych, kruchych albo ucieranych, np. do makowca, również zawijanego, seromakowca, tortów i rogalików. Tradycyjnie masę stosuje się do przygotowania na jej bazie staropolskiej kutii wigilijnej. Ciekawą propozycją są z pewnością pierogi wigilijne z masą makową i kluski z makiem. Przeznaczenie takiej masy może być nawet jeszcze szersze, w zależności od indywidualnych preferencji kulinarnych.