Jajecznica z mąką

Notka redakcyjna

Jajecznica z mąką – skąd się wziął pomysł na takie danie? 

Jajecznica z mąką znana jest już od wielu lat i przygotowywana była przez nasze babcie. Obecnie panuje trend na odkopywanie starych receptur, dlatego też również ta wariacja na temat jajecznicy wraca do łask. Jajecznica z mąką nazywana niegdyś była klepokiem z jajek. Przygotowywano go przede wszystkim po to, by zwiększyć ilość jajecznicy, a przy tym nie zwiększać liczby dodawanych jaj. Mąka i mleko, które dodawano do tej potrawy, imitowały białko i znacząco zwiększały wielkość porcji. Co więcej, jajecznica z mąką jest nieco delikatniejsza w smaku od swojego tradycyjnego odpowiednika. Klepok z jajek prawdopodobnie pochodzi z Wielkopolski. 

Jajecznica z mąką i mlekiem bywa też określana mianem jajecznicy po szwedzku. Przygotowuje się ją dokładnie tak samo jak podajemy w naszym przepisie. Jedyną różnicą jest dodatek zieleniny – koperku, pietruszki lub bazylii, którymi możemy posypać naszą pyszną jajecznicę. 

Jajecznica – śniadaniowy klasyk 

Jajecznica jest jednym z najczęstszych i najbardziej uniwersalnych śniadań – dzięki różnym dodatkom może ona zmienić swój charakter praktycznie i trafić w kulinarny gust nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Najprostsza, a zarazem najdelikatniejsza jest jajecznica na maśle, która świetnie sprawdzi się w roli śniadania dla dzieci. Dla swoich pociech możemy przygotować jajecznicę na parze. Z kolei, jeśli chcemy postawić na coś bardziej sycącego, to zdecydowanie najlepiej w tej roli sprawdzi się jajecznica z kiełbasą i cebulką, która nazywana jest również jajecznicą po chłopsku. Ciekawą wariacją na temat tego klasyka śniadaniowego jest również jajecznica z kurkami lub z innymi grzybami leśnymi. Możemy także przygotować jajecznicę z pieczarkami, papryką i innymi, ulubionymi dodatkami. 

Jakie jajka do jajecznicy?

Do jajecznicy (i nie tylko) należy wybierać produkty wysokiej jakości, gdyż to one są gwarantem pysznego smaku naszej potrawy. Najlepsze są jajka z chowu ekologicznego, które pochodzą od kur karmionych paszą ekologiczną i mają swobodny dostęp do wybiegu o dużej przestrzeni. Możemy je poznać po numerze 0 na skorupce. Bardzo dobre są również jajka pochodzące od kur z wolnego wybiegu, co oznacza, że mają one dostęp do wybiegu roślinnego i mogą po nim swobodnie się poruszać. Są one oznaczone numerem 1 na kodzie, który znajduje się na skorupce. Bardzo dobre są także jajka od kur zielononóżek oraz jajka wiejskie. Opcjonalnie możemy postawić na jajka z chowu ściółkowego, czyli te, które oznaczone są numerem 2 na skorupce. Kury znoszące takie jajka żyją w zamkniętym pomieszczeniu z gniazdami i rzędami – mają one stosunkowo dużą swobodę poruszania. Zdecydowanie odradzamy jajka z chowu klatkowego.