Falafel z marchewką i dip jogurtowy

Kroki przygotowania:

• 1. Aby zrobić falafele z marchewką, możemy wcześniej ugotować suchą ciecierzycę lub kupić ugotowaną ciecierzycę w puszce czy słoiku. Bez problemu można dostać takie produkty w marketach spożywczych.
• 2. Falafele: ciecierzycę miksujemy, marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, a cebulę siekamy. Wkładamy do miski. Dodajemy kmin, tahini (2 łyżki), otartą skórkę z cytryny, jajko i bułkę tartą. Doprawiamy solą (1 łyżeczka) i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wyrabiamy do uzyskania spójnej masy (jeśli będzie za rzadka, dodajemy jeszcze odrobinę bułki tartej).
• 3. Na talerz wsypujemy panko. Z masy zwilżonymi dłońmi formujemy małe kulki, a następnie obtaczamy je w panko. W garnku mocno rozgrzewamy dużą ilość oleju. Wkładamy falafele i smażymy ok. 2 minut na złoty kolor. Wyjmujemy łyżką cedzakową i osączamy na papierowym ręczniku. Podajemy udekorowane półplasterkami cytryny.
• 4. Dip: jogurt, tahini (2 łyżki) i oliwę (2 łyżki) wkładamy do małej miski, dodajemy posiekaną kolendrę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy. Skrapiamy resztą oliwy i dekorujemy kolendrą. Dip podajemy do falafeli z marchewką.