Ciasto kakaowe

Ciasto kakaowe jest łatwe do przygotowania i wymaga niewielu składników. Wystarczy utrzeć je mikserem, przelać masę na przygotowaną blachę i wstawić do piekarnika. Po ok. 40 min ciasto czekoladowe z kakao jest gotowe. Doskonale smakuje z ganache, czyli polewą z roztopionej czekolady i śmietany kremówki.

dodany przez: mojegotowanie

Adobe Stock

ciasto czekoladowe

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: dla 10 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie
pieczenie

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

podwieczorek

Ciasto kakaowe - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Jajka: wbijamy do dużej miski i ucieramy mikserem na gładką masę. Stopniowo dodajemy drobny cukier do wypieków. Następnie powoli wlewamy olej, cały czas miksując składniki na średnich obrotach.
2.
Składniki sypkie: do osobnej miski przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy ze sobą, dodajemy do przygotowanej masy na ciasto i łączymy przy pomocy dużej, drewnianej łyżki.
3.
Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.
4.
Pieczenie: ciasto kakaowe wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 40 min.
5.
Polewa: w kąpieli wodnej roztapiamy gorzką czekoladę, dodajemy śmietanę kremówkę i łączymy, aby powstał gładki krem czekoladowy. Polewę nakładamy na przestudzone ciasto.

Porady

Do ciasta potrzebne jest gorzkie kakao, bez dodatku cukru.

Do masy możemy dodać 5 g cukru waniliowego.

Ciasto kakaowe pieczemy do tzw. suchego patyczka. Po 40 min nakłuwamy je i sprawdzamy, czy nie jest surowe w środku. Wyciągamy, gdy patyczek jest suchy.

Polewę do ciasta możemy przygotować także domowym sposobem – z kakao, cukru pudru, masła i mleka. W rondelku na małej mocy palnika roztapiamy 40 g masła, dodajemy 20 g cukru pudru, 20 g kakao i 10 ml mleka. Mieszamy składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ciasto możemy także posypać cukrem pudrem – wersja bez polewy czekoladowej jest zdecydowanie szybsza i łatwiejsza.

Notka redakcyjna

Ciasto kakaowe z dodatkami

Puszyste ciasto kakaowe można przełożyć kremem budyniowym lub domową konfiturą z wiśni. Świetnie smakuje podane z bitą śmietaną lub kremem z serka mascarpone. Można je także upiec z dodatkiem:

gruszek – myjemy je, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Następnie kroimy na mniejsze kawałki, które obtaczamy w mące i układamy na cieście tuż przed wstawieniem do piekarnika. Możemy także skorzystać z przepisu na ciasto czekoladowe z gruszkami,
jabłek – dodajemy je do ciasta tak samo, jak gruszki,
malin, borówek lub jagód – delikatnie oprószone mąkę kładziemy na wierzch surowego ciasta,
bananów – kroimy je w plasterki i dodajemy do masy kakaowej, jak w przepisie na ciasto czekoladowe z bananami lub przepołowione wzdłuż kładziemy na wierzch.

Ciasto kakaowe bez jajek

W podobny sposób można przygotować ciasto czekoladowe bez jajek, czyli wegańskie. Zamiast nich dodajemy 200 ml wody, dzięki której składniki połączą się w spójną masę. Możemy sięgnąć także po inne zamienniki jajek, takie jak:

siemię lniane – 10 g nasion mieszamy z 3 łyżkami wody, co zastępuje nam jedno jajko,
nasiona chia – mieszamy je z wodą w takich samych proporcjach, jak siemię lniane,
purée z bananów lub jabłek – 60 ml musu przekłada się na jedno jajko.

Kakaowe ciasto bezglutenowe

Ciasto przygotowujemy zgodnie z podstawowym przepisem, zastępując mąkę pszenną mieszanką bezglutenową. Do słodkich ciast najlepiej sprawdzi się:

mąka ryżowa zmieszana z ziemniaczaną w proporcji pół na pół – sama mąka ryżowa ma słabe właściwości sklejające,
mąka owsiana – jest delikatna i ma uniwersalny smak, który pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych wypieków,
mąka kukurydziana w połączeniu ze skrobią kukurydzianą – wtedy jest odpowiednio lekka i delikatna,
mąka orzechowa – jest bardzo zdrowa, ale nie do wszystkiego pasuje jej intensywny aromat. Jednak w cieście kakaowym smakuje doskonale.