Adobe Stock
4.21 (252)
Ciasto czekoladowe z kremem jest proste w przygotowaniu i tak pyszne, że można je jeść przez cały rok. Krem czekoladowy jest intensywny w smaku, ale nie za słodki, z pewnością bardzo zasmakuje miłośnikom czekolady. Do tego biszkopt nie wymaga namaczania, więc taki tort czekoladowy powstanie naprawdę szybko. Nasz sprawdzony przepis na ciasto z kremem czekoladowym pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" 1/2021.
jajka 6 szt.
cukier 200 g
sól 1 szczypta
proszek do pieczenia 5 g
mąka pszenna 130 g
mąka ziemniaczana 25 g
kakao 30 g
olej 25 ml
masło 350 g
gorzka czekolada 250 g
czekolada mleczna 200 g
śmietana 36% 500 ml
wódka 30 ml
cukier puder 15 g
Biszkopt czekoladowy: ostrożnie oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier (najlepiej drobny), cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Następnie do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy przez sito razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszane składniki suche dodajemy partiami do piany, delikatnie mieszając. Wlewamy 1,5 łyżki oleju, mieszamy. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem lub margaryną. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia.
iStock
Krem czekoladowy: czekoladę gorzką i mleczną łamiemy na kawałki i wkładamy do miseczki ze śmietaną kremówką. Miseczkę umieszczamy nad rondelkiem i w kąpieli wodnej podgrzewamy, aż czekolada się całkowicie roztopi. Miseczkę zdejmujemy z ognia, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcią – najlepiej na kilka godzin, bowiem musi być całkowicie zimna. Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem, stopniowo, dodając ostudzony krem czekoladowy. Na końcu wlewamy 2–3 łyżki wódki.
iStock
Przekładanie warstw: biszkopt czekoladowy przekrajamy na 3 blaty i przekładamy kremem czekoladowym. Smarujemy również wierzch i boki ciasta. Ciasto czekoladowe z kremem dekorujemy z wierzchu roztopioną czekoladą.
iStock
Porady
- Jeśli ciasto czekoladowe z kremem ma być podane dzieciom, powinniśmy zrezygnować z dodawania wódki do kremu. Ale nie obawiajmy się, deser będzie równie pyszny.
- Dobrej jakości czekolada ma błyszczącą, jedwabistą powierzchnię i delikatny zapach. Podczas łamania słychać charakterystyczny trzask, a powierzchnia w miejscu dzielenia jest gładka. Taka właśnie będzie najlepsza do ciasta czekoladowego z kremem.
- Równie ciekawą propozycją będzie ciasto czekoladowe z kremem mascarpone. Będzie lżejsze w smaku – robi się je jeszcze szybciej. Wystarczy ubić śmietanę kremówkę na sztywno i połączyć z włoskiem serkiem.
- Żeby przełamać intensywną słodycz, proponujemy przygotować ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem.
Do udekorowania tortu czekoladowego bez namaczania, warto przyrządzić domowe wiórki czekoladowe. Do ich przygotowania potrzebne nam będzie 50 g czekolady (gorzkiej bądź deserowej), którą roztapiamy w kąpieli wodnej.
Ważne: do roztapianej czekolady nie może się dostać nawet kropelka wody. Jeśli tak się stanie, czekolada się zwarzy i niestety nie będzie się już nadawać do dalszej obróbki.
Roztopioną czekoladę wylewamy na stalową blaszkę i rozprowadzamy ją po jej powierzchni tak, by pokryła ją cienką warstwą. Odstawiamy do zastygnięcia, po czym delikatnie zeskrobujemy wiórki nożem. Wiórkami możemy obsypać wierzch ciasta czekoladowego z kremem.
Jeśli do czekolady dodamy odrobinę śmietany lub masło – wyjdzie nam polewa czekoladowa – możemy polać nią ciasto, robiąc na nim wzorki lub po prostu posmarować całą powierzchnię.
Ciasto czekoladowe z kremem zawiera sporo czekolady, zarówno w biszkopcie, jak i w kremie. Dlatego warto przełamać smak kakao i nadać ciastu nieco świeżości, warto dodać owoce. Możemy na przykład z wierzchu ozdobić ciasto czekoladowe z kremem owocami, najlepiej leśnymi. Odpowiednie będą pokrojone na cząstki truskawki, ułożone w całości poziomki, jeżyny, maliny, borówki lub jagody.
Możemy także przełożyć ciasto nie tylko kremem czekoladowym, lecz także warstwą owocową – konfiturą, dżemem lub żelką owocową. Taki dodatek sprawi, że ciasto czekoladowe z kremem będzie pyszne, orzeźwiające i piękne, jak ciasto z profesjonalnej cukierni.
Przygotowanie żelki owocowej rozpoczynamy od zblendowania wybranych owoców (np. truskawek) z preferowaną ilością cukru. Owoce możemy chwilę podgotować na małym ogniu, żeby odparował z nich nadmiar wody, ale nie jest to konieczne. W międzyczasie agar agar mieszamy dokładnie z zimną wodą (zgodnie z proporcjami podanymi na opakowaniu), doprowadzamy do wrzenia i chwilę czekamy, aż nieco ostygnie. Dodajemy do owoców i mieszamy. Zamiast agaru możemy także użyć żelatyny. Owoce z agarem wylewamy do naczynia o średnicy nie mniejszej niż średnica formy, w której pieczemy ciasto czekoladowe z kremem i odstawiamy do stężenia. Ciasto przekładamy żelką owocową i kremem według wskazówek w przepisie.
Bazą do ciasta czekoladowego jest biszkopt, który potrafi być nieco kapryśnym wypiekiem – często zdarza się, że biszkopt opada lub nie wyrasta tak, jak byś my tego chcieli. Co zrobić, żeby wyszedł nam idealny biszkopt?
Czytaj także: Akcesoria cukiernicza - z tymi gadżetami upieczesz najlepsze ciasta!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Odbierz rabat -20% na naszyjniki złote oraz -20% na bransoletki srebrne. Rabat nie łączy się z innymi. Oferta i szczegóły promocji dostępne w salonach stacjonarnych i na jubilerschubert.pl.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
