Chleb z żurawiną

Ocena:

4.43 (173)

  • 2 godz. 40 min.
  • dla 5 osób
  • łatwy

Chleb z żurawiną to wyśmienite pszenne pieczywo na drożdżach z dodatkiem kwaśnych owoców. Powstaje ono w wyniku połączeniu kilku składników, które prawie każdy z nas ma w swojej kuchni. Okazuje się, że surowego ciasta nie musimy nawet wyrabiać, wystarczy odłożyć je na godzinę do wyrośnięcia. Gotowy wypiek świetnie smakuje zarówno z dżemem owocowym, jak i z ulubioną wędliną. Domowy chleb z żurawiną jest nie tylko zdrowszy, ale i smaczniejszy niż produkt ze sklepu.

Składniki:

  • mąka pszenna  500 g

  • woda  500 ml

  • drożdże  25 g

  • cukier  12 g

  • sól  6 g

  • płatki owsiane  50 g

  • suszona żurawina  60 g

  • słonecznik  50 g

Chleb z żurawiną - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: piekarnik nagrzewamy do 180°C. Formę o wymiarach 35x12 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką.

  • Krok 2:

    Zaczyn: drożdże łączymy z 45 ml letniej wody, 6 g cukru oraz 20 g mąki. Całość przykrywamy folią do żywności i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.

  • Krok 3:

    Ciasto: pozostałą ilość mąki przesiewamy do miski. Dodajemy żurawinę, zaczyn, 6 g cukru, sól, płatki owsiane oraz resztę wody. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Całość przykrywamy folią do żywności i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

  • Krok 4:

    Wyrastanie: ciasto przekładamy do foremki, przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

  • Krok 5:

    Chleb z żurawiną: wyrośnięte ciasto posypujemy ziarnami słonecznika. Całość pieczemy przez 80 minut. Po tym czasie wyjmujemy pieczywo z piekarnika, a następnie z foremki i odstawiamy do ostygnięcia.

Porady

  • Chleb z żurawiną kroimy ostrym nożem z ząbkami dopiero po całkowitym ostygnięciu pieczywa. Mamy wtedy pewność, że kromki się nie rozpadną. 
  • Do przygotowania chleba najlepiej wybrać mąkę pszenną luksusową, bułkową, chlebową lub razową. Ostatni produkt odznacza się wyjątkowo dużą zawartością soli mineralnych np. magnezu, żelaza, selenu. Jednak jest on również dosyć intensywny w smaku, więc polecamy połączyć go z innymi mąkami.
  • Cukier możemy zastąpić miodem. Wystarczy dodać jedną łyżkę produktu. Składnik ten nada wypiekowi głębokiego aromatu.
  • Woda nie powinna być zimna. W takim przypadku spowolni proces fermentacji. Natomiast jeśli będzie zbyt gorąca, zniszczy drożdże i w konsekwencji ciasto na chleb nie urośnie. W związku z tym najlepiej, jeśli temperatura płynu wynosi 20-40°C.
  • Świeże drożdże bez problemu zamienimy na te instant. Nie musimy wtedy robić zaczynu. Wystarczy, że 7 g produktu połączymy z mąką i pozostałymi składnikami.
  • Chleb przechowujemy w chlebaku lub zawinięty w materiałową ściereczkę przez ok. 5 dni.
  • Podczas fermentacji ciasta, możemy odstawić je na godzinę do nagrzanego do 30°C, a następnie wyłączonego piekarnika. W ten sposób stworzymy idealne warunki dla drożdży.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Chleb z żurawiną – z czym go podać?

Domowy chleb z żurawiną kusi swoim głębokim aromatem już podczas pieczenia. Rewelacyjnie smakuje podany zarówno na śniadanie, jak i kolację. Kromkę domowego wypieku proponujemy połączyć z:

  • serem – sprawdzi się tutaj zarówno ser żółty, jak i ten pleśniowy np. lazur, camambert lub brie,
  • domową nutellą – skrywa w sobie duże ilości orzechów laskowych, kakao, czekoladę, mleko i olej kokosowy. Kromka posmarowana nutellą to fantastyczny pomysł na śniadanie. Zasmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom,
  • wędliną – okazuje się, że żurawina wspaniale komponuje się również z boczkiem, szynką parmeńską, a nawet plasterkami kiełbasy,
  • domowym masłem – pasuje do każdego rodzaju pieczywa. Na jego bazie możemy przygotować różne wyśmienite smarowidła np. czosnkowe, koperkowe lub serowe,
  • dżemem – to nieco zdrowsza alternatywa dla nutelli. Warto przygotować ją samemu w domu. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że nie wyjdzie za słodka.

Chleb z żurawiną na zakwasie

Jeśli mamy ochotę zamiast zwykłych drożdży piekarskich, możemy użyć zakwasu. Należy jednak zaznaczyć, że przygotowanie pieczywa w takim wydaniu zajmie nieco więcej czasu. W takiej sytuacji zakwas mieszamy z niewielką ilością mąki oraz wody, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aż urośnie. Proces fermentacji może trwać nawet 8 godzin. W związku z tym polecamy zrobić to wieczorem, a rano połączyć go z resztą składników na chleb. Następnie powstałą masę przekładamy do keksówki. Ciasto przykrywamy folią do żywności i zostawiamy w ciepłym miejscu na 5-7 godzin. Po wyrośnięciu, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego na 190°C.  Chleb z żurawiną na zakwasie zachowuje świeżość nawet przez 10 dni.

Chleb z żurawiną – inne warianty

Surowe ciasto na chleb z żurawiną możemy wzbogacić również o:

  • orzechy – sprawdzą się zarówno laskowe, włoskie, jak i migdały. Jeśli chcemy, żeby były wyjątkowo miękkie po upieczeniu, wystarczy namoczyć je wcześniej przez kilka godzin w wodzie,
  • ziarna słonecznika – to pyszny dodatek do pieczywa, który możemy połączyć również z pestkami dyni, sezamem lub makiem,
  • przyprawy – polecamy użyć czarnuszki lub kminku. Składniki te sprawią, że nasz chleb będzie odznaczał się głębokim aromatem,
  • rodzynki – wspaniale komponują się z żurawiną. Pieczywo w takim wydaniu stanowi świetną propozycję na słodkie śniadanie.

Chleb z żurawiną – bezglutenowy 

Chleb z żurawiną nie musi zawierać glutenu. Warto wtedy zamienić mąkę pszenną na:

  • mąkę gryczaną – odznacza się lekko orzechowym smakiem i brązowym kolorem,
  • mąkę owsianą – możemy kupić gotową w sklepie lub przygotować samemu i zmielić płatki owsiane w młynku do kawy,
  • mąkę ryżową – charakteryzuje się wyjątkowo delikatnym smakiem i śnieżnobiałą barwą,
  • mąkę jaglaną – stanowi bogate źródło witaminy B, potasu oraz magnezu.

Każda mąka bezglutenowa odznacza się innymi właściwościami, więc warto łączyć je ze sobą. W ten sposób stworzymy idealną mieszankę do chleba.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
Rabat do -20%
Rabat do -20%
-10% na zakupy za min. 99 zł l... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Rabat do -20%
Online

-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
Wybrane marki nawet do -40%
Wybrane marki nawet do -40%
Twoje ulubione produkty w wyją... więcej»
Zobacz
+
Wybrane marki nawet do -40%
Online

Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-18% na zakupy za min. 199 zł
-18% na zakupy za min. 199 zł
Oferta dostępna na sephora.pl... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY18
Zobacz
+
-18% na zakupy za min. 199 zł
Online

Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY18
Zobacz
-20% przy zakupach za_min 200 zł
-20% przy zakupach za min 200 zł
Rabat na całą kolekcję, zarówn... więcej»
Kod rabatowy:DIVERSE2024
Zobacz
+
-20% przy zakupach za min 200 zł
Online
Stacjonarnie

Rabat na całą kolekcję, zarówno rzeczy pełnowartościowych jak i przecenionych. Warunkiem skorzystania z promocji jest minimalny paragon o wartości 200 zł oraz okazanie/wpisanie kuponu dostępnego w wersji elektronicznej (online) Szaleństwa Zakupów oraz na stronach www partnerów  Elle; Glamour; Viva.

Akcja nie łączy się z innymi akcjami/promocjami. Oferta i szczegóły dostępne w sklepach stacjonarnych i na diversesystem.com.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:DIVERSE2024
Zobacz
-20% przy zakupach za min. 499 zł
-20% przy zakupach za min. 499 zł
Rabat 20% dla wszystkich klien... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
+
-20% przy zakupach za min. 499 zł
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne