Tuńczyk w sosie własnym to jedna z najczęściej wykorzystywanych konserw rybnych w kuchni domowej i gastronomii. Jest to mięso tuńczyka (najczęściej gatunków takich jak tuńczyk biały – albakor lub tuńczyk żółtopłetwy), poddane gotowaniu lub parzeniu, a następnie zamknięte w puszce bez dodatku oleju – zanurzone wyłącznie w wywarze powstałym ze specjalnie przetworzonego własnego soku rybnego. W nomenklaturze branżowej niekiedy określany jako tuńczyk naturalny. Charakteryzuje się łagodnym smakiem, neutralnym aromatem oraz zwartą strukturą mięsa.
Tuńczyk w sosie własnym to współczesna wersja konserwy rybnej, która została wprowadzona do masowej dystrybucji w XX wieku. Przemysłowa konserwacja mięsa rybnego rozpoczęła się na szeroką skalę w drugiej połowie XIX wieku, lecz dopiero wzrost zapotrzebowania na łatwe do przechowywania źródła białka doprowadził do rozwoju alternatywy dla tuńczyka w oleju. Sos własny pojawił się jako odpowiedź na rosnące zainteresowanie konsumentów mniej przetworzonymi produktami o neutralnym smaku. Główne ośrodki produkcji to Hiszpania, Włochy oraz państwa Azji Południowo-Wschodniej – szczególnie Tajlandia.
Tuńczyk w sosie własnym wykorzystywany jest w kuchniach na całym świecie, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej, japońskiej, amerykańskiej i europejskiej. Jest popularnym składnikiem sałatek z fasolą lub makaronem, kanapek, wrapów, pizzy oraz past kanapkowych. W kuchni azjatyckiej bywa używany jako nadzienie do sushi (np. z dodatkiem majonezu). Dzięki neutralnemu smakowi nadaje się także do zapiekanek, tart i potraw z ryżem. W kuchni północnowłoskiej wykorzystywany jest w sałatkach z oliwkami, jajkiem i ziemniakami (np. sałatka nicejska).
Zamkniętą puszkę lub słoik z tuńczykiem w sosie własnym należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu produkt powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, najlepiej w szczelnym szklanym pojemniku. Nie zaleca się przechowywania tuńczyka w otwartej puszce. Zamrożenie tuńczyka w sosie własnym jest technicznie możliwe, lecz rzadko praktykowane – po rozmrożeniu zmienia się tekstura mięsa, dlatego najlepiej wykorzystać go do potraw poddanych obróbce cieplnej (np. do farszów czy sosów).
