Składniki

Jakie masło wybrać do smażenia?

W zależności od rodzaju potrawy i wysokości temperatury można decydować się na różnego rodzaju masło. Do smażenia mięsa w sosie własnym lub podsmażania naleśników można stosować masło extra. Powodem jest niska lub średnia temperatura smażenia. W wysokich temperaturach powinniśmy smażyć na maśle klarowanym, które jest pozbawione białka. Ono najczęściej się przypala podczas smażenia.

Czy olej zapobiega przypalaniu masła?

Masło przypala się przez zawarte w nim białka mleka, dopóki się ich nie usunie tłuszcz będzie się nadal przypalać. Wbrew obiegowej opinii dodatek oleju, nie wpływa na uniknięcie czarnych śladów na maśle.

 

Polecane przepisy