Zupa krem ze szparagów zielonych

Zupa krem ze szparagów zielonych - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Krok 1:

  Zielone szparagi myjemy w zimnej wodzie, osuszamy, a następnie odrywamy zdrewniałą końcówkę (wystarczy ją delikatnie wygiąć, powinna sama odłamać się w odpowiednim miejscu). Odcinamy główki (kilka warto zostawić do ozdoby), a łodygi kroimy na kawałki o długości ok. 1 cm. W przeciwieństwie do białych szparagów, nie musimy ich obierać, ponieważ mają cienką skórkę.

• Krok 2:

  Czosnek i cebulę obieramy z łupin i siekamy w drobną kosteczkę (czosnek warto wcześniej rozgnieść tępą stroną noża – wydobędziemy z niego więcej aromatu; możemy go też po prostu przecisnąć przez praskę).

• Krok 3:

  Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Parmezan (lub inny żółty ser, np. grana padano) ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

• Krok 4:

  W średniej wielkości garnku (ok. 3 litry pojemności), na niskiej mocy palnika, roztapiamy łyżkę masła (możemy zastąpić je oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym). Gdy tłuszcz się dobrze rozgrzeje, wrzucamy cebulę i mieszamy na średniej mocy palnika, aż stanie się szklista (powinno to zająć ok. 2-3 minuty). Dodajemy ziemniaki, podsmażamy je przez kolejne 2-3 minuty, a na końcu wrzucamy posiekany czosnek i cały czas mieszamy. Smażymy go tylko przez chwilę, maksymalnie 1 minutę, ponieważ nie chcemy, żeby się przypalił (w przeciwnym razie będzie miał gorzki posmak).

• Krok 5:

  Do garnka wrzucamy resztę masła oraz pokrojone zielone łodygi szparagów. Dusimy wszystko pod przykryciem przez 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas. Na końcu doprawiamy całość mielonym pieprzem i gałką muszkatołową (możemy użyć gotowej w proszku, jednak najlepsza będzie świeżo starta – zdecydowanie poczujemy różnicę w smaku). Dolewamy gorący bulion warzywny (sprawdzi się też drobiowy), wrzucamy szparagowe główki i gotujemy pod przykryciem przez 5-7 minut, na nieco niższej mocy palnika.

• Krok 6:

  Gdy warzywa będą miękkie, wlewamy śmietankę kremówkę (najlepsza będzie 30%), a całość miksujemy blenderem ręcznym, aż zupa stanie się gładka i kremowa. Jeśli chcemy nadać potrawie odrobinę orzeźwiającego aromatu, możemy podczas blendowania dodać garść świeżej bazylii.

• Krok 7:

  Zupa krem ze szparagów zielonych najlepiej smakuje jeszcze ciepła, udekorowana jędrnymi szparagowymi główkami, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną tartego parmezanu. Dobrym dodatkiem do niej będzie też opiekana, chrupiąca kromka pieczywa, np. domowego chleba tostowego.