Tom Kerridge
5 (3)
Wielkanocny deser czekoladowy to przepyszny aksamitny pudding, który idealnie sprawdzi się na słodki świąteczny podwieczorek albo drugie śniadanie. Aromatyczny budyń z dodatkiem cynamonu najlepiej smakuje podany z orzechami laskowymi i konfiturą z kwaśnych owoców, które przełamią słodką nutę. Ten prosty i szybki przepis na wielkanocny pudding czekoladowy zachwyci dzieci i dorosłych.
masa budyniowa 500 g
czekolada deserowa 200 g
Crème fraîche 100 g
cynamon 2 g
orzechy laskowe 45 g
posypki do ciast 25 g
Do wielkanocnego deseru czekoladowego warto wcześniej przygotować masę budyniową – najlepiej sprawdzi się krem angielski, czyli płynny budyń o smaku waniliowym na bazie mleka, śmietanki, żółtek i cukru.
Czekoladę deserową siekamy na drobne kawałki.
Krem angielski podgrzewamy w rondelku na niewielkiej mocy palnika. Kiedy osiągnie już temperaturę 45–50 stopni Celsjusza, dodajemy cynamon i posiekaną czekoladę (temperaturę masy budyniowej możemy sprawdzić za pomocą termometru cukierniczego lub wrzucić kawałek czekolady – jeżeli zacznie się rozpuszczać, budyń jest już dobrze rozgrzany). Mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.
Do budyniu z czekoladą dodajemy crème fraîche (zamiast tego możemy użyć serka mascarpone zmieszanego z jogurtem naturalnym lub śmietanką 18% w proporcjach 1:1) i łączymy składniki.
Pudding czekoladowy przekładamy do miseczek i zostawiamy w lodówce na 2–3 godziny do stężenia.
Przed podaniem wielkanocny deser czekoladowy możemy udekorować jajeczkami i orzechami laskowymi. Świetnym pomysłem będzie również dodanie kolorowej posypki do ciast, liofilizowanych owoców lub konfitury z wiśni, która przełamie słodycz czekolady.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com, https://www.bbcgoodfood.com/recipes/easter-chocolate-pots-pick-n-mix-toppings
