Baranek wielkanocny

Baranek wielkanocny to przepyszny deser, a zarazem piękna ozdoba świątecznego stołu. Miękkie, puszyste i aromatyczne ciasto piaskowe uformowane w charakterystyczny kształt skusi nie tylko wszystkie dzieci, ale także dorosłych. Jak zrobić baranka wielkanocnego, który zachwyci gości? Zobaczcie, jakie to proste!

dodany przez: mojegotowanie

stockfood

baranek wielkanocny

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: dla 2 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

pieczenie

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

podwieczorek

Baranek wielkanocny - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: masło i jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed ukręcaniem masy na ciasto piaskowe. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175°C. Foremkę, w której będzie piekł się nasz baranek wielkanocny, smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Ocieramy skórkę z cytryny, a następnie przekrajamy ją i wyciskamy sok z jednej połówki.
2.
Ciasto: mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ucieramy masło z 125 g cukru pudru. Ciągle miksując, wbijamy po jednym jajku. Wsypujemy mąkę porcjami i dalej mieszamy na niskich obrotach. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny.
3.
Pieczenie: wlewamy ciasto do przygotowanej foremki. Powinno sięgać do około 3/4 jej wysokości. Wygładzamy wierzch. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 45 minut. Sprawdzamy, czy ciasto jest gotowe. Jeśli nie klei się do patyczka, wyjmujemy je i odstawiamy do wystygnięcia.
4.
Dekorowanie: ostrożnie wyjmujemy baranka z formy. Posypujemy go pozostałym cukrem pudrem przy pomocy małego sitka.

Porady

Masło, które ucieramy z cukrem pudrem, musi być bardzo miękkie, żeby udało nam się uzyskać puszysty krem. Pamiętajmy także, żeby jajka były w temperaturze pokojowej. Jeśli dodamy je do masła, kiedy są świeżo wyjęte z lodówki, masa się rozwarstwi i będzie przypominać jajecznicę. Jeśli obawiamy się tego kroku, możemy utrzeć jajka z cukrem, a następnie dodać rozpuszczone i przestudzone masło.

Ciasto wyjmujemy z foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu. W przeciwnym razie baranek wielkanocny może rozpaść się w trakcie wyciągania.

Forma do pieczenia baranka wielkanocnego to specjalistyczny sprzęt, który nie każdy ma w domu. Można ją jednak kupić bez problemu przez Internet, a przed świętami najprawdopodobniej pojawi się także w dużych sklepach sieciowych. Warto się w nią zaopatrzyć, na pewno przyda się co roku.

Jeśli baranek wielkanocny nie zniknął w całości podczas jednego posiedzenia przy stole, warto przykryć go folią lub zamknąć w pojemniku z pokrywką, aby zachował świeżość. W przeciwnym razie ciasto szybko wyschnie.

Zamiast cukru pudru do dekoracji możemy użyć lukru z dodatkiem soku z cytryny.

Notka redakcyjna

Baranek wielkanocny – przepis na ciasto

W naszym przepisie proponujemy przyrządzenie baranka wielkanocnego z ciasta piaskowego (ucieranego). Na pewno jest nam znane z tradycyjnego sposobu na puszystą babkę, podobną do brytyjskiego pound cake. Baranek wielkanocny może być też przyrządzony według innej receptury, na przykład na ciasto:

drożdżowe – zajmuje więcej czasu niż ciasto ucierane, ponieważ musimy je odstawić do wyrośnięcia. Niemniej jednak jest tego warte i z pewnością zachwyci gości. Baranka drożdżowego posypujemy cukrem pudrem. Możemy go też przyrządzić bez formy, ale wymaga to nieco inwencji twórczej. Ślimaczki z ciasta układamy obok siebie w blaszce, formując tułów baranka i kształtujemy głowę z rogami.
biszkoptowe – równie lekkie i puszyste jak ciasto piaskowe. Użyjmy sprawdzonej receptury, którą wykorzystujemy do pieczenia tortu.
czekoladowe – baranek wielkanocny zwykle występuje w wersji z cytrynowego ciasta, ale możemy go też przygotować w czekoladowej odsłonie. Wystarczy dodać do masy kilka łyżek kakao i oblać gotowego baranka rozpuszczoną czekoladą.

Spróbujmy także przyrządzić ciasto kruche, z którego możemy wykrajać ciasteczka w kształcie baranków za pomocą specjalnej wycinarki cukierniczej.

Z czego można zrobić baranka wielkanocnego?

Baranek z ciasta to tylko jedna z propozycji na ten efektowny, świąteczny deser. Często spotykane są też wielkanocne baranki z cukru, czekolady lub masła. Przekonajmy się, jak łatwo wykonać taką ozdobę uroczyście nakrytego stołu.

Baranek wielkanocny z masła – znajdziemy go niemal w każdym sklepie, ale możemy go zrobić również samodzielnie. Wystarczy porządnie schłodzić w lodówce specjalną foremkę i wyłożyć ją przezroczystą folią spożywczą. Następnie wypełniamy formę masłem, dokładnie rozprowadzając je w każdy zakamarek. Zamykamy foremkę i mocno ją dociskamy. Wkładamy ją do lodówki na kilka godzin lub do zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie delikatnie wyjmujemy maślanego baranka z formy.
Baranek cukrowy – w koszykach wielkanocnych często pojawia się również taka figurka i ją też z łatwością możemy odtworzyć w domowym zaciszu. Jak zrobić baranka wielkanocnego z cukru? Potrzebne nam będą żelatyna, odrobina margaryny i ulubiony aromat. Składniki mieszamy i łączymy z cukrem pudrem. Wyrabiamy tak długo, aż masa stanie się plastyczna. Formujemy naszego baranka, a gdy będzie już gotowy, odstawiamy go w suche miejsce na całą dobę, aby stwardniał.
Baranek z czekolady – choć zwykle kupujemy go w sklepie, łatwo możemy go wyczarować w domu. Jeśli mamy już specjalną foremkę, wystarczy przelać do niej roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Można do tego użyć zarówno białej, mlecznej, jaki i deserowej tabliczki. Gotowego baranka warto udekorować np. wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami.