Tort pistacjowy

Ocena:

4.5 (175)

  • 1 godz. 30 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Tort pistacjowy z malinami to pyszna i piękna propozycja na odświętny deser. Składa się z jasnego, puszystego biszkoptu, słodkiego kremu pistacjowego z mascarpone i świeżych owoców. Dekoracja z malin, pokruszonych orzechów i limonki nie tylko zachwyca wizualnie, ale także roztacza aromat, któremu nie sposób się oprzeć. Tort pistacjowy świetnie wpasuje się w kolorystykę wielkanocnego stołu. 

Składniki:

  • jajka  4 szt.

  • mąka pszenna  90 g

  • mąka ziemniaczana  50 g

  • cukier puder  230 g

  • proszek do pieczenia  3 g

  • pasta pistacjowa  200 g

  • mascarpone  250 g

  • śmietana 30%  250 ml

  • maliny  500 g

  • pistacje  50 g

  • limonka  150 g

Tort pistacjowy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową, zanim zaczniemy pracę. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.  

  • Krok 2:

    Biszkopt: oddzielamy żółtka od białek. Mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną przesiewamy z proszkiem do pieczenia do oddzielnego naczynia i mieszamy. 200 g cukru pudru rozdzielamy po równo na dwie miski. W jednej ubijamy białka na sztywną pianę, w drugiej żółtka, aż staną się puszyste. Obie masy delikatnie łączymy łopatką, a następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Mieszamy ostrożnie do uzyskania jednolitej konsystencji. 

  • Krok 3:

    Pieczenie: biszkopt na tort pistacjowy przelewamy do foremki. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Po upływie tego czasu robimy test patyczka. Wbijamy go w środek ciasta. Jeśli nic się do niego nie przykleja, to znaczy, że możemy zakończyć pieczenie. Biszkopt wyjmujemy i studzimy.  

  • Krok 4:

    Krem pistacjowy do tortu: 30 g cukru pudru przesypujemy przez sitko, żeby nie miał grudek. Dobrze schłodzone mascarpone i śmietankę wkładamy do miski. Dodajemy pastę pistacjową. Ubijamy je na wysokich obrotach miksera. Stopniowo wsypujemy cukier puder. Powinniśmy uzyskać jednolity, gęsty krem.

  • Krok 5:

    Przekładanie tortu: biszkopt przekrajamy wzdłuż na trzy części. Pierwszy blat umieszczamy na paterze lub w foremce i smarujemy warstwą kremu pistacjowego. Układamy na nim świeże maliny i przykrywamy kolejną porcją masy. Te same czynności powtarzamy z kolejnym blatem. Po ułożeniu ostatniej warstwy biszkoptu pokrywamy boki i wierzch tortu kremem pistacjowym.    

  • Krok 6:

    Dekoracja: pistacje siekamy, a limonki sparzamy wrzątkiem i kroimy w ósemki. Ozdabiamy nimi tort. 

Porady

  • Nie wyjmujmy biszkoptu z piekarnika od razu po zakończeniu pieczenia. Wyłączmy tylko grzałki i uchylmy drzwiczki. Niech ciasto stygnie stopniowo, dzięki temu pozostanie puszyste. 
  • Biszkopt najlepiej przekroić nożem o długim ostrzu. Możemy to zrobić również za pomocą zwykłej nitki lub specjalnego noża strunowego. W sklepach z akcesoriami cukierniczymi można także kupić specjalne ranty, które pozwalają równo podzielić ciasto na tort.  
  • Jeśli obawiamy się, że krem pistacjowy do tortu się rozdzieli, możemy dodać do niego stabilizator. Wystarczy rozpuścić łyżeczkę żelatyny w odrobinie gorącej wody, wystudzić i dolać cienkim strumieniem pod koniec ubijania masy z mascarpone.  
  • Żeby tort był jeszcze bardziej orzechowy, dodajmy mielone pistacje lub migdały do biszkoptu.  
  • Biszkopt na tort pistacjowy z malinami możemy nasączyć sokiem z limonki lub cytryny rozcieńczonym z wodą. Dzięki temu dodamy świeży, cytrusowy aromat do wypieku, który przełamie smak treściwego kremu śmietankowego z orzechami. 
  • Jeśli nie udało nam się kupić gotowego kremu pistacjowego, możemy go przyrządzić samodzielnie. Najpierw musimy pozbyć się brązowej skórki z orzechów. Zalewamy je wrzątkiem i pozostawiamy na 5 minut, a następnie odsączamy, wykładamy na czystą ściereczkę i energicznie pocieramy. Mielimy je na wysokich obrotach w blenderze kielichowym o dużej mocy. Na początku będą przypominały proszek, ale po około 10 minutach zacznie się z nich wytrącać tłuszcz, dzięki któremu utworzy się jednolity krem.  
  • Ilość cukru pudru, którą dodajemy do masy pistacjowej, możemy modyfikować, w zależności od własnych preferencji i od tego, jaką pastą orzechową dysponujemy. Jeśli jest niesłodzona, możemy dodać go więcej. Weźmy to pod uwagę także, jeśli przygotowujemy własną bazę do kremu.   
  • Tort pistacjowy możemy przełożyć konfiturą. Świetnie sprawdzi się kwaskowy, domowy dżem malinowy.   
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Tort pistacjowy – przepis o wielu obliczach 

Ten kolorowy, zielono-malinowy wypiek, który pokochamy od pierwszego wejrzenia, możemy przyrządzić na kilka sposobów. Wersja z jasnym biszkoptem i kremem pistacjowym z mascarpone to przepis podstawowy. Możemy go urozmaicić między innymi za pomocą innych owoców, czekolady lub warstwy z chrupki. Oto kilka pomysłów, które warto wypróbować na urodziny lub inne święto. 

  • Pistacjowy tort bezowy – kremem orzechowy spoczywa tutaj na chrupiących blatach upieczonych ze słodkiej piany z białek. To ciekawy zamiennik biszkoptu, zwłaszcza dla fanów klasycznego wypieku, jakim jest tort Pavlova
  • Tort pistacjowy z białą czekoladą – ten słodki, kakaowy dodatek idealnie pasuje do masy śmietanowej. Nadaje paście pistacjowej głęboki, kremowy charakter. 
  • Tort pistacjowy z chrupką – niesamowity efekt daje dodanie do tortu jeszcze jednej warstwy, która zaskakuje swoją kruchością. Tworzy się ją na bazie czekolady, płatków kukurydzianych i orzechów. Świetnie sprawdzi się chrupka migdałowa lub pistacjowa. 
  • Tort z pistacjami i mango – ten egzotyczny owoc może wystąpić w postaci musu lub żelki. Dobrze komponuje się ze świeżymi malinami. 

Inne ciasta pistacjowe 

Tort pistacjowo-malinowy sprawdzi się jako imponujący deser na specjalne okazje. Ponieważ ma piękny, zielony kolor, z powodzeniem możemy postawić go na stole wielkanocnym. Warto wypróbować też inne pistacjowe wypieki, takie jak:

  • mazurek pistacjowy – kruche ciasto z kremem pistacjowym i konfiturą malinową to ciekawa odsłona klasycznego wielkanocnego wypieku, 
  • sernik pistacjowy – puszysta masa serowa z mascarpone i pistacjami zapieczona na spodzie z kruchych ciastek, 
  • tarta pistacjowa – świetnie komponuje się ze świeżymi owocami lub konfiturą z róży. 

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne