Tofu birmańskie (ser z ciecierzycy)

Tofu birmańskie, inaczej zwane serem z ciecierzycy, to smaczna i zdrowa przekąska. Sprawdzi się zarówno na kanapce, jak i jako składnik pożywnej sałatki. Aromatyczne, chrupie i idealnie przyprawione – z pewnością przypadnie do gustu nie tylko osobom na diecie wegańskiej.

dodany przez: marlenas

przetwory

Czas przygotowania:
45min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Poziom trudności: średni
Ocena:

(średnia 4.54 z 188 głosów)

Tofu birmańskie (ser z ciecierzycy) - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • 1.

    Przygotowanie masy:  W rondelku zagotowujemy dwie szklanki wody. Następnie dokładnie mieszamy mąkę, sól i płatki drożdżowe z jedną szklanką wody. Zmniejszamy gaz i powoli dodajemy masę do garnka, cały czas mieszając. Po kilku minutach przelewamy wszystko do pojemnika odpornego na wysoką temperaturę i studzimy. Następnie wkładamy go do lodówki i chłodzimy przez dwie godziny. 

  • 2.

    Tofu birmańskie: Po tym czasie wyjmujemy nasze tofu z lodówki. Kroimy je w cienkie paski. Nacieramy mieszanką kuminu rzymskiego i słodkiej wędzonej papryki. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Porady

  • Jeśli unikacie potraw smażonych na tłuszczu, możecie przygotować ser z ciecierzycy w piekarniku lub jeść go na surowo.
  • Tofu birmańskie jest szczególnie polecane osobom, które nie mogą spożywać soi. Można nim zastąpić klasyczne tofu w niemalże wszystkich przepisach.
  • Tofu z mąki z ciecierzycy swą konsystencją bardziej przypomina silken tofu, niż jego klasyczną wersję
  • Zapakowane w papier śniadaniowy i przechowywane w lodówce zachowa świeżość przez około 7 dni.
  • Z podanego przepisu otrzymacie całkiem sporą ilość birmańskiego smakołyku. Jeśli nie jesteście pewni, czy zdążycie go zjeść w ciągu tygodnia, możecie przyrządzić tofu z połowy składników. Ze względu na duża zawartość wody, tofu z ciecierzycy nie można mrozić. Po wyjęciu z zamrażalnika będzie ono miało nieapteczną, rozpadającą się konsystencję.
  • Birmańskie tofu sprawdzi się zarówno w wytrwanych przepisach, jak i jako składnik słodkich deserów. W drugim przypadku należy jednak ograniczyć przyprawy do samej soli. 

Notka redakcyjna

Jak przyprawić ser z ciecierzycy?

Birmańskie tofu klasycznie doprawia się solą i kurkumą. Jeżeli planujecie dodać je do azjatyckich dań, możecie zamarynować je w mieszance sosu sojowego, miodu, imbiru i czosnku. Równie dobrze smakuje w wersji słodko kwaśnej – z dodatkiem chili, czosnku, syropu klonowego i octu jabłkowego.

Na bazie tofu z ciecierzycy można tez przyrządzić smaczną pastę do kanapek. Wówczas polecamy dodać do niego sól kala namak, wędzoną paprykę i płatki drożdżowe. Ciekawą propozycja jest również zamarynowanie tofu z cieciorki mieszanką rozmarynu, tymianku i oliwy z oliwek. Tak doprawione, będzie stanowiło idealny dodatek do lekkiej sałatki.

Jak podawać birmańskie tofu?

Tofu birmańskie można spożywać w rozmaitych formach. Na bazie sera z ciecierzycy można zrobić smaczne panierowane kotlety. Sprawdzi się również jako baza do wegańskiej jajecznicy. Po pokrojeniu w drobną kostkę i podsmażeniu na patelni może być podawane jako smaczna przekąska. 

Ser z ciecierzycy można też dodawać do sałatek, czy wytrawnych śniadaniowych bowli. To również świetny dodatek do azjatyckich spring rollsów. W wersji surowej będzie stanowiło idealny składnik do pożywnych kanapek wegetariańskich. To jednak nie koniec jego zastosowań – można go również dodać do zupy miso, aromatycznego curry czy prostego makaronu z warzywami i sosem teriyaki.

Czy mąka z ciecierzycy jest zdrowa? 

Mąka z cieciorki wciąż zyskuje na popularności. Jest ona ceniona ze względu na wysoką zawartość białka oraz niski indeks glikemiczny. Stanowi również dobre źródło potasu, magnezu, żelaza i kwasu foliowego.

Mąkę z ciecierzycy można też w prosty sposób przygotować w domu. Wystarczy dobrze zmielić ziarna ciecierzycy, a następnie przesiać je przez gęste sitko. 

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy