Sos barbecue

Sos barbecue znany jest na całym świecie. Stosowany jest jako marynata do dań z grilla, pieczonych lub smażonych mięs i warzyw. Doskonale pasuje także jako sos do burgerów, zapiekanek lub tortilli. Słodko-ostry, gęsty sos BBQ jest uniwersalny – smakuje zarówno mięsożercom, jak i wegetarianom. W domowej wersji można zrobić go w większej ilości, która zaspokoi wszystkie podniebienia.

dodany przez: mojegotowanie

Stockfood

sosy

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

amerykańska

Rodzaj diety:

wegańska

Okazje:

Sposób przygotowania:

smażenie
gotowanie

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

Sos barbecue - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Cebula i czosnek: obieramy je z łupin i siekamy bardzo drobno. Smażymy je oleju, na rozgrzanej patelni, przez 5 min na średniej mocy palnika.
2.
Pozostałe składniki na sos BBQ: do cebuli i czosnku dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i smażymy przez 1 minutę. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, ocet, brązowy cukier, sos sojowy i tabasco.
3.
Gotowanie: sos barbecue mieszamy i podgrzewamy przez ok. 15–20 min do czasu, aż zgęstnieje.

Porady

Sos barbecue możemy zagęścić mąką ziemniaczaną. Łyżkę skrobi mieszamy z 2 łyżkami zimnej wody, dodajemy pod koniec gotowania.

Smak sosu BBQ można podkręcić dodając łyżkę sosu Worcestershire, odrobinę bourbonu lub whisky, wędzoną paprykę, suszone śliwki lub rodzynki.

Jeśli chcemy uzyskać idealnie gładką konsystencję sosu, możemy po ugotowaniu go zblendować.

Cukier trzcinowy można zastąpić melasą lub miodem.

Zamiast octu można dodać sok z cytryny.

Ostudzony sos barbecue można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2 tygodnie.

Notka redakcyjna

Oryginalny sos barbecue

Dokładne pochodzenie sosu nie jest znane. Pierwsze wzmianki o nim sięgają XVII wieku, kiedy powstawały pierwsze kolonie amerykańskie. W zależności od regionu sos barbecue różni się smakiem:

w Memphis – bazą są pomidory, ocet, cukier brązowy i ostre przyprawy,
w Kansas City – podstawą są pomidory z melasą,
w Karolinie Południowej – główne składniki to musztarda, ocet i pieprz,
w Alabamie – dominują nuty octu i pieprzu, a w rejonie miasta Decatur bardziej popularny jest biały sos, przygotowywany z majonezu i białego pieprzu,
w Teksasie – do sosu dodaje się papryczkę chili i kmin rzymski.

Dania mięsne z sosem BBQ

Najbardziej popularne są dania z grilla, ale w podobny sposób można je przygotować także poza sezonem w piekarniku:

żeberka z grilla w sosie barbecue – wstępnie upieczone żeberka smarujemy grubą warstwą sosu BBQ, następnie pieczemy je na grillu lub na kratce w piekarniku. Po 4 min obracamy żeberka, smarujemy z drugiej strony sosem i pieczemy przez kolejne 3–4 minuty,
skrzydełka w sosie BBQ – skrzydełka nacieramy solą, a następnie sosem barbecue. Pieczemy je przez ok. 40 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C,
karkówka barbecue – porcje mięsa solimy i wkładamy do miski z sosem BBQ. Odkładamy je na 3–4 godz. do lodówki, aby przeszło smakiem, po czym pieczemy je w piekarniku (po 25 min z każdej strony w temperaturze 180°C) lub na grillu.

Potrawy wegetariańskie z sosem barbecue

Wegeburgery – na przykład burgery z ciecierzycy – polewamy sosem i podajemy w bułce ze świeżymi warzywami.
Szaszłyki sojowe – w sosie barbecue marynujemy tempeh lub tofu. Nadziewamy na patyczki naprzemiennie z warzywami. Grillujemy lub pieczemy w piekarniku.
Grillowane warzywa – sos BBQ można podać do grillowanych bakłażanów, cukinii lub papryki.
Nuggetsy z boczniaków – usmażone w chrupiącej panierce doskonale smakują ze słodko–pikantnym sosem.