Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Name: Polędwiczki w sosie pieczarkowym
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: dla 4 osób
Ingredients: 600 g of polędwica wieprzowa; 2 ząbki of czosnek; 30 ml of olej; 15 g of masło; 250 g of pieczarki; 1 szt. of cebula; 600 ml of bulion drobiowy; 2 szt. of liść laurowy; 2 szt. of ziele angielskie; 15 g of sól; 10 g of pieprz; 15 g of mąka pszenna; 40 ml of śmietana 30%

Polędwiczki w sosie pieczarkowym to niezwykle delikatne mięso wieprzowe, rozpływające się w ustach, z wyśmienitym lekkim sosem grzybowym. Dodatkowo dodana do potrawy śmietanka podkręca smak i nadaje daniu aksamitnego wykończenia. Podane z ziemniakami lub kaszą i surówką są świetną propozycją na wartościowy mięsny obiad w 45 minut. Podajemy klasyczny przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym.

dodany przez: mojegotowanie

iStock

bitki

Czas przygotowania:: 45min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

mięsna

Okazje:

Sposób przygotowania:

duszenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Polędwiczki w sosie pieczarkowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie polędwicy: mięso kroimy w ok. 1,5 cm plastry. Oprószamy je solą i pieprzem. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Nacieramy nim mięso. Rozbijamy je lekko pięścią. Delikatnie, żeby nie porozrywać włókien mięsa.
2.
Przygotowanie warzyw: cebulę obieramy z łupin i siekamy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki.
3.
Obsmażanie: na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso z obu stron, na brązowo. Polędwiczki układamy na talerzu, przykrywamy np. pokrywką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
4.
Smażenie: na patelnię, na której smażyliśmy mięso dodajemy masło oraz cebulę, oczyszczone i pieczarki. Smażymy ok. 5 minut.
5.
Duszenie: do pieczarek i cebuli dokładamy wcześniej odłożone mięso. Całość zalewamy bulionem, liście laurowe, ziele angielskie i dusimy 20 minut.
6.
Śmietanka: hartujemy ją, wlewając do niej 3–4 łyżki sosu, mieszamy i dopiero wlewamy na patelnię. Mieszamy. Polędwiczki w sosie pieczarkowym doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Porady

Do polędwiczek w sosie pieczarkowym idealnie pasują kasze – wybieramy swoją ulubioną, makarony, kluski: kopytka, kluski śląskie oraz ziemniaki.

Najsmaczniej danie komponuje się z zasmażanymi buraczkami oraz z zasmażoną czerwoną kapustą.

Zamiast polędwicy wieprzowej możemy użyć wołowej lub delikatnego mięsa drobiowego.

Przyjemnym dodatkiem do sosu, dobrze podbijającym smak będzie musztarda, np. dijon lub tarty chrzan.

Aby polędwiczki w sosie pieczarkowym były jeszcze bardziej aksamitne, to zamiast śmietany możemy użyć serek mascarpone.

Do sosu możemy dodać wcześniej namoczone 2–3 suszone grzyby. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej intensywne w smaku.