Adobe Stock
0 (0)
Peperonata to popularna włoska potrawa, którą przygotowujemy z papryk mocno podpieczonych w piekarniku, aromatycznych pomidorów i przypraw. To bardzo proste w przygotowaniu danie, rozpieści nas bogactwem smaku i aromatu. Ten zniewalający efekt uzyskujemy właśnie, dzięki długo pieczonej papryce. Peperonata świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno, na grzance lub z ulubionym makaronem.
czerwona papryka 4 szt.
oliwa extra vergine 45 ml
pomidory truskawkowe 2 szt.
czosnek 2 ząbki
bazylia 1 pęczek
ocet balsamiczny 15 ml
sól 5 g
pieprz 3 g
Na początku: piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Papryki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Układamy całe na blaszce do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut, aż skórka papryk mocno się przypiecze. Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze około 25 minut.
Papryki: wkładamy do plastikowego pudełka i szczelnie je zamykamy. Gorąca papryka sprawi, że pojemnik mocno zaparuje, dzięki temu skórka będzie łatwa do usunięcia. Po ok. 15 minutach wyjmujemy je i obieramy ze skórki. Z upieczonych i pozbawionych skórek papryk łatwo można wyciągnąć ogonek wraz z gniazdem nasiennym. Tak przygotowane warzywa kroimy w paski. Usuwamy ewentualne pestki.
Smażenie: oliwę rozgrzewamy na większej patelni, dodajemy czosnek i smażymy 1 minutę, nie dłużej, żeby się nie przypalił, gdyż zrobi się wtedy gorzki. Dodajemy pomidory i całość smażymy bez pokrywki, kilkakrotnie mieszając. Dodajemy pokrojoną paprykę, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
Duszenie: całość dokładnie mieszamy. Peperonatę dusimy przez 10 minut. Dodajemy umytą bazylię, mieszamy i wyłączamy ogień.
Porady
- Przed pieczeniem papryk możemy je delikatnie natłuścić.
- Możemy użyć różne kolory papryki, dzięki czemu danie będzie się ładnie prezentowało.
- W daniu papryka musi być pozbawiona skórki. Możemy to zrobić na kilka sposobów: włożyć do pudełka i szczelnie zamknąć lub włożyć do woreczków też szczelnie zamkniętych. Po około 15 minutach w obu przypadkach paprykę wyjmujemy i będzie nam łatwo zdjąć skórkę. Ze względów ekologicznych i zdrowotnych zachęcamy do skorzystania z 1 opcji. Warto nadmienić, że nasze babcie nadziane na widelec papryki opalały nad gazem i potem obierały.
- Zamiast octu balsamicznego możemy użyć ocet jabłkowy lub sok z cytryny.
- Ciepłą peperonatę możemy podać, jak pastę, z podpieczonym pieczywem, grzankami, podpłomykami albo jak leczo z ulubionymi dodatkami.
- Połączona z ugotowanym makaronem będzie stanowiła pełne danie obiadowe. Porcje na talerzach możemy dodatkowo posypać serem, np. parmezanem.
