Marynata do karkówki

Marynata do karkówki w klasycznej wersji jest uniwersalna. Sprawdzi się w różnych sposobach obróbki mięsa – do grillowania, smażenia lub pieczenia. Jest słodko–pikantna, wyrazista i dobrze zbalansowana. Aby jednak wydobyć pełnię smaku, należy przygotować karkówkę w marynacie na co najmniej 12 godz. przed planowanym smażeniem lub grillowaniem.

dodany przez: mojegotowanie

Getty Image

sosy

Czas przygotowania:: 10min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

bezglutenowa

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

na zimno

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad

Marynata do karkówki - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Czosnek: obieramy z łupin i przeciskamy przez praskę.
2.
Baza na marynatę: w misce mieszamy ketchup, musztardę i olej.
3.
Przyprawy: dodajemy sól, kolorowy pieprz, dwa rodzaje papryki i przygotowany wcześniej czosnek.
4.
Marynata do karkówki jest gotowa: nacieramy nią mięso i odkładamy do lodówki na min 12 godz. (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu marynowania mięsa).

Porady

Jeśli planujemy zrobić karkówkę na grillu lub patelni – kroimy ją w plastry o grubości ok. 1 cm.

W przypadku karkówki z piekarnika – marynujemy mięso w całości.

Do marynaty możemy dodać także świeże lub suszone zioła, np. oregano lub tymianek.

Olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek.

Jeśli chcemy, aby marynata do karkówki była bardziej słodka, możemy dodać 15 ml miodu.

Marynowane mięso jest gotowe na grilla następnego dnia. Możemy je także usmażyć lub upiec w piekarniku.

Notka redakcyjna

Inne marynaty do karkówki

Klasyczna marynata do karkówki ma słodko–ostry smak, który od razu kojarzy nam się z potrawami z grilla. Oczywiście sposobów na marynowanie mięsa jest o wiele więcej. Poniżej kilka wybranych propozycji:

piwna marynata do karkówki – do jasnego piwa dodajemy ziarna jałowca i rozkruszone liście laurowe, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z olejem roślinnym,
pikantna marynata do karkówki – do bazowych składników możemy dodać posiekaną papryczkę chili, ciekawym dodatkiem jest też ocet z czerwonego wina,
miodowo–musztardowa marynata do karkówki – w składnikach pomijamy ketchup, zamiast niego dodajemy miód. Najbardziej sprawdzi się jasny o neutralnym smaku, np. akacjowy, wielokwiatowy lub lipowy,
marynata miodowo–czosnkowa – przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku mieszamy z miodem i sosem sojowym, dodajemy ocet balsamiczny i olej roślinny.

Marynowana karkówka – i co dalej?

Zamarynowane mięso po obróbce termicznej jest kruche i soczyste w środku. Możemy ją przygotować na trzy sposoby:

karkówka z patelni – smażymy ją na gorącej patelni przez ok. 7 min z jednej i drugiej strony. Podajemy z masłem czosnkowym, pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką,
karkówka z grilla – mięso grillujemy pod przykryciem przez ok. 8 min – po 4 min z każdej strony, podajemy z grillowanymi warzywami, chrupiącą francuską bagietką i sosem barbeque,
karkówka z piekarnika – marynowane w mięso w całości obsmażamy krótko na mocno rozgrzanej patelni – tak, aby przyrumieniło się z każdej strony. Następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 2 godz. Podajemy z ziemniakami i surówką lub kluskami śląskimi, sosem pieczeniowym i kapustą modrą.

Marynata do karkówki i nie tylko

Marynata do karkówki sprawdzi się także do innych mięs z grilla oraz dań wegetariańskich. Możemy ją wykorzystać do przygotowania:

boczku z grilla,
skrzydełek, udek lub piersi kurczaka,
boczniaków – zamarynowane grzyby najlepiej ułożyć na tace, aby nie spadły do środka grilla,
tofu – kroimy je w kostkę o wielkości ok. 2 cm, marynujemy, a następnie nabijamy na patyczki do szaszłyków. Możemy przełożyć pieczarkami, papryką lub ananasem.