Marynata do polędwiczek

Marynatę do polędwiczek wyczarujemy z miodu, oleju, sosu sojowego, tymianku oraz czosnku. Natarte nią mięso stanie się nie tylko bogatsze w smaku, ale również delikatniejsze w konsystencji. Poza tym będzie niesamowicie soczyste. Przepis na marynatę do polędwiczek możemy potraktować jako bazę i wzbogacić ją o dodatkowe składniki np. oregano, sok z cytryny.

dodany przez: mojegotowanie

Adobe Stock

sosy

Czas przygotowania:: 15min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Sposób przygotowania:

smażenie
pieczenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Marynata do polędwiczek - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie oczyszczamy z błon. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
2.
Mieszanie: miód łączymy z olejem rzepakowym, tymiankiem, sosem sojowym oraz czosnkiem.
3.
Marynata do polędwiczek: nacieramy nią mięso, które następnie przenosimy do miski i zakrywamy folią do żywności. Całość odstawiamy do lodówki na 5-8 godzin. Po tym czasie podsmażamy je z obu stron na patelni grillowej. Na końcu przenosimy polędwiczkę do rękawa i pieczemy.

Porady

Marynata do polędwiczek wyjdzie wspaniale również z dodatkiem świeżego tymianku. W takiej sytuacji należy go wcześniej umyć oraz posiekać na drobne kawałki. Cechuje się on nieco delikatniejszym aromatem od suszonego zioła, więc warto zwiększyć jego ilość.

Niektórzy zamiast oleju rzepakowego stosują słonecznikowy, z orzechów ziemnych lub oliwę z oliwek. Pamiętajmy, żeby wybierać produkty rafinowane – są one bardziej odporne na wysoką temperaturę.

W zależności od własnych preferencji, do przygotowania marynaty z powodzeniem użyjemy miodu wielokwiatowego, rzepakowego, a nawet gryczanego. Produkt możemy także zastąpić 2 łyżeczkami cukru trzcinowego lub syropu klonowego. Dodatek tych składników sprawi, że polędwiczka będzie wyróżniać się pięknym złotym kolorem.

Natarte marynatą mięso z łatwością upieczemy także w żaroodpornym naczyniu szklanym, ceramicznym, garnku żeliwnym bądź rzymskim. W przypadku tego ostatniego należy pamiętać, żeby wcześniej namoczyć go przez 15-20 minut w wodzie.

Gotową mieszanką zazwyczaj pokrywamy polędwicę wieprzową lub wołową. Jednak warto zaznaczyć, że rewelacyjnie sprawdzi się również w przypadku kurczaka i indyka. Tak zamarynowane mięso zazwyczaj pieczemy, smażymy bądź grillujemy.

Notka redakcyjna

Marynata do polędwiczek – jak możemy ją wzbogacić?

Marynata do polędwiczek ma za zadanie nie tylko wzbogacić aromat i smak mięsa, ale również nadać mu wyjątkowej konsystencji. Ponadto jej podstawowy skład możemy z powodzeniem rozszerzyć o:

przyprawy – takie jak oregano, papryka wędzona, łagodna lub ostra. Wystarczy dodać je w niewielkiej ilości do pozostałych składników,
natkę pietruszki – myjemy ją, osuszamy ręcznikiem papierowym i siekamy w drobne kawałki. Jej dodatek rewelacyjnie podniesie wartość odżywczą potrawy. Jeśli nie przepadamy za pietruszką, równie dobrze sprawdzi się koperek,
pomidory suszone – wystarczy je drobno pokroić i wrzucić do marynaty. Świetnie komponują się z przyprawami np. oregano, papryka wędzona,
sok z cytryny – nada naszemu daniu delikatnej, cytrusowej nuty i sprawi, że mięso będzie wyjątkowo kruche oraz soczyste,
imbir – dzięki niemu potrawa będzie odznaczać się nieco ostrzejszym smakiem. Najlepiej użyć świeżego kłącza, które obierzemy i zetrzemy na tarce o drobnych oczkach. W ostateczności możemy sięgnąć po imbir mielony,
whiskey – rewelacyjnie podkręci smak mięsa. Niektórzy zastępują ten alkohol rumem, a nawet czerwonym winem,
sok z pomarańczy – to świetna alternatywa dla soku z cytryny.

Marynata do polędwiczek wieprzowych na grilla – inna wersja

Jeśli nie przepadamy za marynatą z dodatkiem miodu, bez problemu możemy ją nieco zmodyfikować. Zrobimy ją na bazie oleju, musztardy, czosnku, soku z cytryny, octu balsamicznego oraz sosu sojowego. Całość warto wzbogacić o aromatyczne przyprawy np. oregano, bazylię, pieprz. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Oczyszczoną polędwicę odstawiamy do miski. Zalewamy ją marynatą, przykrywamy folią i pozostawiamy na minimum 3 godziny w lodówce. Po tym czasie grillujemy mięso z obu stron przez ok. 8-10 minut. Gotowe danie podajemy w towarzystwie świeżego pieczywa lub upieczonych ziemniaków.