Getty/iStock
0 (0)
Marynata do kurczaka sprawdzi się zarówno do mięsa z grilla, jak i pieczonego lub smażonego. Nadaje mu barwę, smak i aromat, któremu nie da się oprzeć. Przygotowuje się ją na bazie oliwy, miodu, musztardy i soku z cytryny, z dodatkiem wybranych ziół i przypraw. To uniwersalny przepis, który można dowolnie modyfikować i wykorzystywać do różnych potraw. Sprawdźcie, jaki jest sekret dobrej marynaty do kurczaka.
oliwa z oliwek 50 ml
musztarda 40 g
miód 35 g
sok z cytryny 25 ml
czosnek 20 g
słodka papryka 5 g
przyprawa curry 3 g
oregano 5 g
rozmaryn 0.5 pęczka
sól 6 g
pieprz 3 g
Przygotowanie: obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę. Wyciskamy sok z cytryny i przelewamy go przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Listki rozmarynu obrywamy z łodygi i drobno siekamy.
Łączenie składników: oliwę, miód, musztardę i sok z cytryny mieszamy na jednolitą pastę. Możemy to zrobić za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej. Dodajemy czosnek, przyprawy i zioła.
Marynata do kurczaka: gotową mieszanką nacieramy dowolne części drobiu, na przykład udka, piersi lub skrzydełka.
Porady
- Z podanych składników powstanie prosta marynata do kurczaka, która wystarczy na przyrządzenie obiadu dla 4 osób. Możemy nią posmarować poszczególne kawałki lub całego kurczaka, którego przygotowujemy do upieczenia na uroczysty niedzielny obiad.
- Zaproponowana przez nas mieszanka przypraw z oliwą sprawdzi się zarówno jako marynata do kurczaka na grilla, jak i dodatek nadający aromat smażonemu lub pieczonemu mięsu.
- Mieszankę na oliwie możemy zastąpić marynatą jogurtową do kurczaka, sprawdzi się równie dobrze. Zawarty w nabiale kwas mlekowy pomaga zmiękczyć mięso, a ponadto uważa się, że wapń uruchamia naturalne enzymy, które przyspieszają ten proces. Możemy także użyć mleka, maślanki, kefiru, a nawet miękkiego serka z jogurtu greckiego, czyli labneh.
- Czas, w którym marynata do udek z kurczaka, piersi lub skrzydełek nada mięsu odpowiedni aromat i sprawi, że będzie soczyste, zależy od porcji. Jeśli nacieramy mieszanką całego kurczaka, dajmy mu więcej czasu. Natomiast małe kawałki piersi do smażenia lub na szaszłyki nabiorą aromatu dość szybko. Mięso obtoczone w marynacie wkładamy do szklanego lub plastikowego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Im dłużej będzie przebywało w zimnie, tym lepiej. Jeśli mamy taką możliwość, zapakujmy je próżniowo. Zdecydowanie przyspieszy to proces marynowania.
- Najlepsza marynata do szaszłyków z kurczaka lub innych dań z drobiu powinna zawierać sok z cytryny. Nie tylko nadaje smak mięsu, ale także pomaga uzyskać soczystą, smakowitą potrawę. Możemy go zastąpić sokiem z pomarańczy, limonki lub innych cytrusów.
- Miód możemy zamienić na zwykły cukier lub syrop klonowy. Składnik ten ulega karmelizacji podczas obróbki termicznej, dzięki czemu kurczak zyskuje piękny, złocisty kolor.
- Mieszankę warto wzbogacać ulubionymi przyprawami i ziołami. Jeśli lubimy pikantne potrawy, dodajmy do niej sproszkowane chili lub sos tabasco. Świetnym pomysłem jest marynata do piersi z kurczaka na bazie sosu sojowego. Jeśli go używamy, pamiętajmy, żeby zmniejszyć ilość soli.
- Sprawdźcie także inne marynaty na grilla, które przygotowała nasza redakcja. W kolekcji znajdziecie nie tylko marynaty do kurczaka, ale także do ryb i warzyw.
