Gnocchi to kluski ziemniaczane rodem z Włoch, które pokochał już cały świat. Są nieco podobne do naszych kopytek, ale wyróżniają się charakterystycznym kształtem. Jak zrobić gnocchi jak z prawdziwej włoskiej trattorii? Zobaczcie nasz prosty przepis!
istock
Ciasto na gnocchi: Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po czym odstawiamy do wystudzenia. Gdy już lekko przestygną, zdejmujemy z nich skórki i przeciskamy jeszcze ciepłe ziemniaki przez praskę. Do ziemniaczanej masy wbijamy jajko i dosypujemy mąkę oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Całość zagniatamy na elastyczne, dość twarde ciasto.
Formowanie: Z ciasta robimy cienki wałek, tak samo, jak przy robieniu kopytek. Kroimy go na małe kawałeczki, a każdy z nich odciskamy na widelcu, tworząc poziome rowki.
Gotowanie: W dużym garnku zagotowujemy wodę i dodajemy łyżeczkę soli. Gnocchi wrzucamy partiami i gotujemy przez około 1-2 minuty od wypłynięcia.
Porady
- Aby gnocchi nie były zbyt twarde, dobrze jest dodawać mąkę stopniowo, kontrolując na bieżąco konsystencję ciasta. Lepiej dosypywać jej po trochu, niż dodać zbyt dużo jednorazowo.
- Jak mrozić gnocchi? Te włoskie kluseczki można mrozić zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jeśli robimy to przed gotowaniem, należy je podsypać sporą ilością mąki, a następnie rozłożyć na płasko w odstępach, aby się nie posklejały. Po kilku godzinach mrożenia, gdy gnocchi stwardnieją, można je przesypać do woreczka do mrożenia. Z kolei mrożąc ugotowane gnocchi, warto skropić je odrobiną oliwy, aby uniknąć sklejenia.
Włoskie gnocchi (wymawiamy niokki) przygotowuje się bardzo podobnie jak nasze polskie kopytka. Wystarczą więc gotowane ziemniaki, jajko i mąka. Tradycyjne gnocchi przyprawia się dodatkowo odrobiną gałki muszkatołowej, która nadaje im charakterystycznego posmaku i aromatu. Przepis na gnocchi można jednak nieco modyfikować, zamieniając ziemniaki na dynię, buraka czy bataty. W ten prosty sposób możemy wyczarować nie tylko smaczne, ale i przepięknie kolorowe kluseczki.
Tak przygotowane ciasto rolujemy na kształt cienkiego wałka, jak przy kopytkach. Następnie kroimy wałek na małe kluseczki. Istnieje kilka sposobów formowania gnocchi, jednym z nich jest rolowanie każdej kluseczki na specjalnej drewnianej tacce z poziomymi rowkami, którą wyciska się charakterystyczne wgłębienia w paseczki. Jeśli nie mamy takiego sprzętu, możemy do tego celu użyć widelca i po prostu przeciągnąć każdą kluskę po jego ząbkach. Inny sposób to wycinanie kluseczek i przyciskanie ich widelcem od góry. W ten sposób otrzymujemy płaską kluseczkę z poziomymi paskami u góry.
Z czym jeść gnocchi? Te kluseczki świetnie sprawdzą się jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs. Mogą też zastąpić ziemniaki czy kaszę go gulaszu lub potrawki. Pasują do wszystkich rodzajów mięs, więc z powodzeniem możemy zaserwować zarówno gnocchi z kurczakiem czy indykiem, jak i z wieprzowiną, wołowiną czy dziczyzną.
Każde danie zyska na smaku i wyglądzie z takim ziemniaczanym dodatkiem, jednak te kluseczki są jednak tak pyszne, że mogą być też jedzone solo, jak samodzielne danie. We Włoszech gnocchi je się jedynie z odrobiną tartego parmezanu, skąpane w oliwie lub masełku szałwiowym bądź rozmarynowym.
Jaki sos do gnocchi pasuje najlepiej? Najczęściej podaje się je w sosie pomidorowym, ale warto przetestować też inne wersja smakowe. My szczególnie polecamy gnocchi w sosie serowym, szpinakowym oraz śmietanowym. Te kluseczki doskonale komponują się też z grzybami, więc dobrym pomysłem będzie sos pieczarkowy lub taki z grzybów leśnych. Jeśli szukacie szybkiej opcji, najlepiej będzie podać gnocchi z pesto.
Najlepsze Promocje i Wyprzedaże
Komentarze