Dżem z jeżyn

Ocena:

4.52 (180)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Dżem z jeżyn z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z cytryny smakuje wprost genialnie. To proste, a zarazem bardzo efektowne przetwory. Pozwalają zachować słodki aromat lata na dłużej. Fantastycznie wzbogacą owsianki, kanapki, racuchy, ciasta lub pierogi. To jednak nie koniec ich kulinarnych zastosowań. Koniecznie sprawdźcie, jak zrobić dżem z jeżyn na zimę.   

Składniki:

  • jeżyny  1 kg

  • cukier  350 g

  • sok z cytryny  10 ml

Dżem z jeżyn - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: owoce przebieramy, myjemy w zimnej wodzie i osuszamy. Umieszczamy je w dużym garnku z grubym dnem i lekko ugniatamy, żeby puściły sok.

  • Krok 2:

    Gotowanie: podgrzewamy owoce. Kiedy rozpadną się i utworzą jednolitą masę, zasypujemy je cukrem. Gotujemy jeżyny na małym ogniu przez około 2 godziny. Pod koniec wlewamy sok z cytryny. 

  • Krok 3:

    Dżem z jeżyn: przelewamy do uprzednio wyczyszczonych i wyparzonych słoików. Zakręcamy je, ustawiamy go góry dnem i przykrywamy ręcznikiem. Zostawiamy do wystudzenia. 

Porady

  • Z podanego przepisu otrzymamy 4 słoiczki po 220 ml. Po całkowitym wystudzeniu dżem jeżynowy należy przechowywać w chłodnym, zaciemnionym miejscu. Najlepiej sprawdzi się do tego piwnica lub garaż. Można je także trzymać w zamykanej szafce kuchennej. Dobrze jednak, by była ona oddalona od źródeł ciepła, takich jak piekarnik lub płyta grzewcza. 
  • Zanim umieścimy dżem z jeżyny w słoikach, upewnijmy się, że szkło nie jest wyszczerbione. Nie bez znaczenia jest też stan nakrętek – ważne, by były one pozbawione jakichkolwiek odkształceń i śladów rdzy. Dzięki temu gotowe przetwory zachowają świeżość na długie miesiące. 
  • Jeśli chcemy przygotować dżem z jeżyn bez pestek, wstępnie zagotowane owoce musimy przetrzeć przez gęste sito. Miejmy jednak na uwadze, że drobne nasiona to substancje balastowe, które pobudzają pracę układu pokarmowego, dlatego warto zostawić je w dżemie.  
  • Słodkie przetwory z jeżyn mają wiele kulinarnych zastosowań. Dżem można dodawać do owsianki, racuchów, placków na słodko, kanapek lub puddingów z nasionami chia. Świetnie sprawdzi się także do przekładania ciasta lub cienkich, francuskich naleśników. Łyżeczka dżemu fantastycznie wzbogaci smak pierogów leniwych lub kładzionych klusek.  
  • Czym zagęścić dżem jeżynowy? Upragnioną konsystencję otrzymamy w naturalny sposób, kiedy dodamy do przetworów skórkę pomarańczy, która zawiera dużo pektyny. 
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Czy dżem z jeżyn jest zdrowy? 

Jest słodki, smaczny, uniwersalny i pełen właściwości odżywczych – to tylko część zalet, jakimi może pochwalić się dżem z jeżyn. Przepis podstawowy składa się tylko z dwóch składników, którymi są cukier i owoce. Jeśli chcemy obniżyć kaloryczność przetworów, możemy zamienić białe kryształki na niskokaloryczny słodzik. Czym zastąpić cukier? Świetnie sprawdzą się na przykład ksylitol, erytrol lub stewia. 

Domowy dżem jeżynowy to pyszne źródło witaminy C, która przydaje się w walce z przeziębieniami i innymi infekcjami bakteryjnymi lub wirusowymi. Spożywanie tych owoców pozytywnie wpływa na zdolność wchłaniania żelaza i stan kości. Zawarte w jeżynach wolne rodniki opóźniają starzenie się organizmu, a błonnik ogranicza przyswajanie niezdrowych tłuszczów i reguluje procesy trawienne. 

Co można dodać do dżemu z jeżyn? 

Jeśli co roku przygotowujemy te same przetwory z jeżyn, może najwyższy czas, żeby je nieco urozmaicić? Warto eksperymentować na przykład z innymi owocami, ziołami lub przyprawami. Niektóre pomysły mogą Was zaskoczyć. Do dżemu można dodać na przykład: 

  • sok pomarańczowy – zamiast soku z cytryny. Nie tylko wzbogaci przetwory, ale także pomoże je zagęścić. 
  • miód – nadaje konfiturom i dżemom kwiatowy aromat. 
  • brzoskwinie – świetnie komponują się z jeżynami i zawierają naturalne pektyny, które wpłyną na konsystencję dżemu. Sprawdzą się także jabłka lub śliwki. 
  • zioła – takie jak bazylia lub mięta, ale można tez wypróbować dodatek rozmarynu, tymianku, szałwii lub melisy. 
  • przyprawy korzenne – dżem z jeżyn świetnie smakuje z dodatkiem kardamonu, szafranu, wanilii lub goździków. 
  • czekolada – to niesamowite, jak esencjonalny i smakowity dżem otrzymamy, kiedy dodamy do niego produkt o 70% zawartości kakao. Taki wyrób świetnie komponuje się ze świeżą miętą. Można do kłaść na kanapki lub dodawać do deserów. 

Jak pasteryzować dżem jeżynowy?  

Pasteryzacja to jedna z najpopularniejszych metod konserwowania żywności. Dzięki niej przetwory zachowują świeżość przez długie miesiące, a przy tym nie tracą swoich cennych wartości odżywczych. Jak pasteryzować domowe dżemy? Wystarczy wyłożyć dno garnka materiałową ściereczką i ułożyć w nim słoiki tak, by nie stykały się ze sobą. Następnie zalewa się je gorącą wodą do 2/3 wysokości i gotuje przez około 20 minut. 

Przetwory można także pasteryzować na sucho. Wystarczy ułożyć je na blasze, a następnie umieścić na około 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 120–130°C. Warto jednak wspomnieć, że wystudzone przetwory należy w nim umieścić, kiedy jest jeszcze zimny.  

Ostatnimi czasy popularność zyskuje także nowa metoda pasteryzacji słoików przy użyciu zmywarki. W tej wersji naczynia układa się w urządzeniu do góry dnem. Następnie ustawia się program o możliwie najwyższej temperaturze (może to być 60 lub 70°C). Po wyjęciu przetworów ze zmywarki należy ułożyć je na blacie wieczkiem do dołu i zostawić do całkowitego wystudzenia. 

Co zrobić z jeżyny? Przepisy na przetwory 

Sezon na ostrężyny rozpoczyna się z końcem lipca i trwa do września. Warto wtedy maksymalnie wykorzystać potencjał tych niezwykle smacznych owoców i zrobić z nich przetwory na zimę. Oprócz dżemu z jeżyn można przyrządzić także takie pyszności jak: 

  • sok z jeżyn – to świetny sposób na zachowanie smaków późnego lata na dłużej. Można przechowywać go w butelkach lub słoiczkach. Świetnie smakuje w koktajlu, herbacie lub lemoniadzie. Jeśli odpowiednio go zredukujemy i dosłodzimy, otrzymamy esencjonalny, gęsty syrop z jeżyn. 
  • konfitura z jeżyn – powstanie, kiedy na 1 kg owoców damy 1 kg cukru. To niezwykle intensywny, gęsty i smakowity rodzaj przetworów. Sprawdzi się jako składnik wypieków i deserów na zimno. 
  • nalewka z jeżyn – wyróżnia się doskonałym smakiem i niezwykłymi wartościami prozdrowotnymi. Zimą rozgrzewa i pozwala uchronić się przed grypą lub przeziębieniem.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-25% + dostawa gratis
-25% + dostawa gratis
-25% na asortyment dostępny w... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA25
Zobacz
+
-25% + dostawa gratis
Online
Stacjonarnie

-25% na asortyment dostępny w butiku w Krakowie i na slowglow.pl/sklep. Dostawa gratis. Promocja nie łączy się z innymi obniżkami. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena serum Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 169,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 126,75 zł. Najniższa cena kremu Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 259,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 194,25 zł. Najniższa cena pilingu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 39,99 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 29,99 zł. Najniższa cena zestawu świec ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 157,50 zł. Cena zestawu po zastosowaniu rabatu - 118,13 zł. Najniższa cena świecy ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 241,50 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 181,13 zł. Najniższa cena balsamu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30dni przed obniżką - 119,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 89,25 zł. Produkty marki Polemika widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA25
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na cały asortyment z... więcej»
Kod rabatowy:szalenstwo20
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online

Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł. 

Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szalenstwo20
Zobacz
-50% na drugi tańszy produkt
-50% na drugi tańszy produkt
Rabat 50% na drugi produkt w n... więcej»
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
+
-50% na drugi tańszy produkt
Online
Stacjonarnie

Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
-25% na wszystko
-25% na wszystko
Rabat 25% na całą ofertę MEFEM... więcej»
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
+
-25% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Rabat dotyczy całej kolekcji d... więcej»
Zobacz
+
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Online

Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne