Sok z jeżyn - przepis

Ocena:

4.42 (193)

  • 40 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Sok z jeżyn, nazywanych też ostrężynami, jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. To świetny sposób na zachowanie smaków lata na dłużej. Odpowiednio przechowywany pozostanie świeży przez długie miesiące. Uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Dodatkowo jego przygotowanie jest bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu. Jeśli lubicie domowe przetwory, koniecznie sprawdźcie nasz przepis na sok z jeżyn.

Składniki:

  • jeżyny  3 kg

  • cukier  2 g

  • woda  125 ml

  • sok z cytryny  1 szt.

Sok z jeżyn - przepis - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie jeżyn: owoce przebieramy, płuczemy na sitku i odkładamy do osuszenia. 

  • Krok 2:

    Duszenie owoców: jeżyny przekładamy do rondelka, delikatnie je rozgniatamy przy pomocy widelca, zalewamy wodą i zasypujemy cukrem. Całość podgrzewamy na wolnym ogniu, przez około 25–30 minut, do momentu, gdy owoce puszczą sok, a cukier się całkowicie rozpuści.

  • Krok 3:

    Przelewanie soku: gorący sok z jeżyn przelewamy przez sito. Rozlewamy do szczelnie zamykanych, szklanych butelek lub słoików.

Porady

  • Soku z jeżyn nie trzeba pasteryzować, jeśli wlewamy go do butelek jeszcze gorący. Ale jeśli chcecie, żeby postał dłużej to można go zapasteryzować zarówno na sucho, jak i na mokro. W pierwszym przypadku słoiki wystarczy ułożyć na blasze i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 130°C na około 20–25 minut. W drugim wypadku należy umieścić je w garnku wyłożonym materiałowym ręcznikiem, zalać gorącą wodą do około 2/3 wysokości i gotować przez 15–20 minut. 
  • Z podanych w przepisie proporcji otrzymacie około 9 butelek soku o pojemności 500 ml.
  • Przed przelaniem jeżyn do butelek należy upewnić się, że szkło jest dokładnie wyczyszczone. Dobrze je również dodatkowo wyparzyć w piekarniku lub przy pomocy wrzątku. Dzięki temu gotowe przetwory zachowają świeżość przez całą zimę.
  • Sok z jeżyn na zimę polecamy przełożyć w zacienione i chłodne miejsce, takie jak garaż lub piwnica. Dobrze sprawdzi się w tym celu też nieogrzewana spiżarnia lub przedsionek. Można go również umieścić w zamykanej, przewiewnej szafce kuchennej oddalonej od źródeł ciepła. 
  • Sok z cytryny można pominąć lub zastąpić go sokiem z pomarańczy lub limonki. 
  • Owoce, które zostaną po przelaniu soku przez sito można wykorzystać do przygotowania smacznej nalewki z jeżyn
  • Wolcie przetwory wieloowocowe? Możecie dodać do soku z ostrężyn świeże maliny, aronię lub porzeczki czerwone. 
  • Zastanawiacie się, ile dodać cukru do soku z jeżyn? Jak w przypadku wszystkich przetworów, jest to dość dowolna sprawa, ale przyjmuje się, że wsypuje się ok. 600 g cukru na 1 kg jeżyn. Można go też zastąpić miodem, ksylitolem lun erytrytolem.
  • Sprawdźcie również nasze pozostałe pomysły na smaczne i proste przetwory z owoców
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Sok z jeżyn – właściwości 

Zarówno liście, jak i owoce jeżyny są wykorzystywane w medycynie naturalnej od wieków. Nic dziwnego, stanowią świetne źródło witaminy C – w 100 g jeżyn jest jej średnio 21 mg. Ceni się je również ze względu na wysoką zawartość witaminy K, A oraz E. Z tego względu często stosuje się je wspomagająco w walce z przeziębieniem. 

To jednak nie koniec zalet tego owocu. Jeżyny bogate są również w błonnik pokarmowy. Nasze babcie doceniały je również ze względu na ich działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Z kolei liście jeżyny, podawane w formie naparu club herbatki, wykazują właściwości oczyszczające i moczopędne. Mogą też przyczynić się do złagodzenia objawów zgagi i wzdęć. 

Co zrobić z jeżyn na zimę? 

Sezon na popularne ostrężyny trwa przez 3 miesiące. Warto wykorzystać go w pełni. Jak przygotować jeżyny na zimę?

  • Można sporządzić z nich smaczny, gęsty syrop lub aromatyczną nalewkę.
  • Popularnością cieszą się także jeżynowe wina o słodkim i wyrazistym smaku. Ich przygotowanie wymaga wprawdzie nieco cierpliwości, jednak efekty z pewnością was zachwycą. 
  • To jednak nie jedyne możliwości. Koniecznie spróbujcie także domowego dżemu z jeżyn. Jeśli lubicie bardziej niecodzienne połączenia smakowe, możecie urozmaicić jego smak, dodając do niego listki świeżej mięty oraz odrobinę gorzkiej, jakościowej czekolady.
  • Fanom mniej słodkich przetworów, polecamy z kolei przygotowanie delikatnie kwaskowatej konfitury jeżynowej, która fantastycznie podkreśli smak pieczonego mięsa i pleśniowych serów. 
  • A jak zrobić jeżyny w słoikach? Wyczyszczone i przebrane owoce przekładamy do słoika do 1/3 wysokości, wsypujemy 30 g cukru, znowu układamy jeżyny i posypujemy cukrem. Tak przygotowane jeżyny zalewamy wodą do 3/4 wysokości i pasteryzujemy je przez 30 minut.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne