Getty Image
4.17 (273)
Bułeczki drożdżowe z budyniem i kruszonką są świetną piknikową przekąską, którą można zabrać na jednodniową wycieczkę. Chociaż najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, z powodzeniem sprawdzą się również na drugi dzień. Możemy podać je do kawy albo spakować na drugie śniadanie do szkoły bądź pracy. Słodkie bułeczki z budyniem z ciasta drożdżowego są idealne na chwilowy spadek energii w ciągu dnia.
mleko 640 g
masło 80 g
budyń waniliowy 55 g
cukier 60 g
drożdże 40 g
mąka pszenna 550 g
cukier drobny 110 g
żółtko 3 szt.
Składniki na ciasto drożdżowe: lekko podgrzewamy 240 ml mleko, aby było ciepłe (ale nie może być gorące). W osobnym garnku roztapiamy 50 g masła i odstawiamy do przestygnięcia.
Budyń: w rondelku wstawiamy do zagotowania 350 ml mleka. W pozostały 50 ml zimnego mleka mieszamy budyń i 30 g cukru. Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć, dodajemy dokładnie rozmieszany budyń. Dalej mieszamy, podgrzewając jeszcze chwilę do uzyskania konsystencji gęstego kremu.
Rozczyn drożdżowy: w niewielkiej misce mieszamy rozkruszone drożdże z 30 g mąki, 15 g drobnego cukru i 50 ml ciepłego mleko. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min.
Ciasto na bułki drożdżowe: do dużej miski wsypujemy 470 g mąki. Dodajemy resztę ciepłego mleka, pozostały drobny cukier, żółtka i przestudzone, roztopione masło. Ciasto zagniatamy ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami przez ok. 5–7 min. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na min. 1 godzinę.
Kruszonka: w osobnej misce rozcieramy w palcach 50 g mąki, 30 g cukru i 30 g zimnego masła. Gdy składniki połączą się w kruszonkę, odstawiamy ją do lodówki na czas przygotowywania drożdżówek z budyniem.
Formowanie bułeczek: wyrośnięte ciasto drożdżowe przekładamy na stolnicę lub blat oprószony mąką i dzielimy je na 14 równych części. Z każdej formujemy małą kulkę. Wszystkie bułeczki przekładamy na dużą płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie je spłaszczamy, a na środku robimy wgłębienie na budyń.
Nadziewanie drożdżówek: we wgłębienia w bułeczkach nakładamy łyżką budyń. Wyjmujemy kruszonkę z lodówki i posypujemy nią przygotowane drożdżówki. Bułki przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 20 min.
Pieczenie: rozgrzewamy piekarnik do 180°C i wstawiamy przygotowaną blachę z drożdżówkami na ok. 25 min.
Podawanie: kiedy bułeczki drożdżowe z budyniem są już rumiane, wyjmujemy je z piekarnika. Odstawiamy na 30 min do przestygnięcia i podajemy do skosztowania.
Porady
- Nie tylko masło i mleko na ciasto drożdżowe powinny być ciepłe, ale także żółtka. Dlatego należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki i oddzielić żółtka od białek (z białek możemy zrobić bezę).
- Zamiast świeżych drożdży, możemy użyć 10 g drożdży instant. Nie trzeba robić z nich zaczynu, ale można – dzięki temu wypieki są trochę bardziej delikatne.
- Aby kruszonka lepiej trzymała się na bułkach, możemy wcześniej posmarować je rozkłóconym jajkiem. Do tej czynności przyda się pędzelek kuchenny.
- Kruszonkę możemy zrobić także z cukrem trzcinowym, a zamiast mąki pszennej – dodać migdałową lub owsianą.
- Jako nadzienie do drożdżówek sprawdzi się także domowy budyń waniliowy. Przygotowujemy go z 400 ml mleka (zamiast 500 ml), aby miał odpowiednio gęstą konsystencję.
Drożdżówki z budyniem mają delikatny, słodki smak, który wiele osób uwielbia. Niektórym jednak brakuje kwaśnego przełamania w postaci owoców lub dżemu. Aby sprostać oczekiwaniom wszystkich, podajemy listę sprawdzonych dodatków:
Aby zrobić zawijane drożdżówki z budyniem, ciasto w całości rozwałkowujemy na stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia. Powinno mieć grubość ok. 1 cm. Następnie nakładamy budyń, zachowując krawędź o szerokości ok. 2 cm. Zwijamy ciasto w rulon, po czym kroimy je w poprzek na okrągłe bułki.
Przygotowując słodkie bułeczki w ten sposób, trzeba mieć na uwadze to, że ciasto drożdżowe jest delikatne. Ponadto, przy zbyt dużym nacisku budyń może wypłynąć. Zatem należy kroić je z dużą uwagą i ostrożnością.
W podobny sposób możemy zrobić także nadziewane słodkie wypieki z ciasta francuskiego. Chętni mogą pokusić się o samodzielne przygotowanie takiego ciasta. Nie jest to trudne, ale na pewno wymaga czasu.
Jeśli jednak sięgniemy po gotowy arkusz ciasta, francuskie bułeczki z budyniem zrobimy w niecałe 20 min. Możemy zdecydować się na kształt rogalików lub otwartych ciastek z ozdobnym rantem, jak w przepisie na ciasto francuskie ze śliwkami.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
AVA- to co najlepsze w naturze połączone z możliwościami współczesnej biotechnologii, pielęgnacja wszech czasów. Rabat 30% na cały asortyment na ava-kosmetyki.pl. Przy zakupach za min. 150 zł przesyłka gratis. Oferta nie łączy się z innymi promocjami.
Najniższa cena pianki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 31,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 22,33 zł.
Najniższa cena dezodorantu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 32,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 23,03 zł.
Najniższa cena kremu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 44,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 32,43 zł.
