Christmas pudding to tradycyjne bożonarodzeniowe danie kuchni angielskiej. Nie przypomina kremowego puddingu, podobnego do budyniu - Christmas pudding konsystencją przypomina raczej ciasto. Świąteczny pudding to deser, do którego przygotowania potrzebne są między innymi suszone i kandyzowane owoce, zmielone orzechy, przyprawy korzenne i alkohol. Christmas pudding to świetna propozycja na osłodzenie wigilijnej kolacji.
stockfood.pl
Kalorie: 600
Porady
- Piwo: dobrze sprawdzi się piwo guinness lub inne ciemne piwo (stout, porter)
- Bułkę możesz zastąpić np. chałką
- Rodzynki - w tym przepisie najlepiej sprawdzą się koryntki i sułtanki
- Wiśnie z kompotu możesz zastąpić wiśniami z konfitury
- Skórka z pomarańczy i cytryny - w masie na Christmas pudding musi znaleźć się zarówno kandyzowana skórka z pomarańczy, jak i świeża. Pamiętaj tylko, by przed starciem skórki cytrusów dokładnie sparzyć owoce lub umyć je preparatem do mycia owoców.
Pudding to ściśle związane z kuchnią brytyjską danie, które przybiera różne formy. Puddingi podaje się zarówno na słodko, jak i na słono jako dania wytrawne bądź dodatki do dań głównych. Dziś słowo „pudding” kojarzy się raczej z kremowym, przypominającym piankę lub lejącym się słodkim deserem, jednak tradycyjne puddingi były daniami wytrawnymi przygotowywanymi z mięsa. Przykładami tradycyjnych puddingów są choćby haggis czy black pudding – wędlina bardzo podobna do polskiej kaszanki, ale też przypominający bułeczki Yorkshire pudding. Pudding zwyczajowo podaje się z sosem custard (poza Wielką Brytanią znanym właśnie jako słodki, kremowy deser).
Christmas pudding, czyli tradycyjny pudding świąteczny, to bożonarodzeniowe danie kuchni angielskiej. Pudding angielski to podobny do ciasta deser, który zrobiony jest z samych pyszności. Na Christmas pudding składają się: orzechy, migdały, owoce suszone, jak i owoce świeże i kandyzowane, np. daktyle, figi, rodzynki (przede wszystkim koryntki i sułtanki). Swój głęboki smak i aromat Christmas pudding zawdzięcza dodatkowi brandy, rumu i przypraw korzennych. Czasem dodaje się także gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Christmas pudding tradycyjnie podaje się z sosem custard, masłem z brandy lub polewa się gorącym rumem.
Pudding świąteczny w obecnej formie znany jest od XIX wieku, natomiast swoje źródło ma w plum pottage, czyli zagęszczonej zupie z baraniny, wieprzowiny, warzyw i suszonych owoców. Z czasem dodawanie mięsa do Christmas pudding stawało się coraz mniej powszechne, choć do dziś w wielu przepisach jednym z jego składników jest łój. Pudding angielski zaczęto przygotowywać na słodko dopiero w epoce wiktoriańskiej. Wtedy też powstała tradycja związana z Christmas pudding – do masy dodawano monetę, najczęściej trzy- lub sześciopensówkę. Osobie, która znalazła ją w swojej porcji puddingu w nadchodzącym roku miało dopisywać szczęście i dostatek.
Przygotowanie Christmas pudding rozpoczynamy od posiekania orzechów, migdałów i owoców. Drobno pokrojone składniki należy wymieszać z piwem, brandy i rumem, a następnie odstawić na noc, aby masa się „przegryzła”. Kolejnego dnia mieszamy pozostałe składniki z bakaliami, dodajemy zmielone migdały i piwo do momentu, aż masa będzie zwarta. Przekładamy ciasto na Christmas pudding do formy budyniowej lub naczynia żaroodpornego, przykrywamy pergaminem i przewiązujemy sznurkiem, a następnie zawijamy wszystko w zamoczoną w gorącej wodzie lnianą ściereczkę. Naczynie wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy przez ok. 6h, regularnie pilnując poziomu wody. Po upływie tego czasu ciasto trzeba ostudzić, owinąć nowym pergaminem i trzymać w chłodnym miejscu. Christmas pudding jest bardzo wytrzymały – możemy go przechowywać nawet przez rok. Dobrze jest też przygotować świąteczny pudding z kilkutygodniowym wyprzedzeniem – wówczas jego smak będzie bardziej intensywny.
Migdały na christmas pudding najlepiej zmielić w wydanej i wytrzymałej maszynce do mielenia. Warto wybrać sprzęt, który posłuży przez lata do rożnych przepisów.
Komentarze