Bakłażan z grilla stanowi pyszną i zdrową alternatywę dla grillowanego mięsa, zwłaszcza dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Można podawać go zarówno w całości, jak i w plasterkach, w towarzystwie ulubionych dodatków. Wystarczy nasmarować go oliwą, natrzeć czosnkiem i posypać przyprawami. Świetnie komponuje się z ziołami prowansalskimi, takimi jak tymianek i oregano. Sprawdźcie, jak przygotować bakłażan na grilla.
Adobe Stock
Przygotowanie: bakłażan kroimy w plastry grubości około 2 cm i obficie posypujemy solą, żeby uwolnił goryczkę. Odstawiamy na 15 minut, po czym dokładnie opłukujemy i osuszamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy nożem.
Marynowanie: plastry bakłażana nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem, suszonymi ziołami i oliwą. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby warzywo przeszło aromatem.
Grillowanie: układamy plastry bakłażana na rozgrzanym ruszcie. Po kilku minutach przewracamy je na drugą stronę. Czekamy, aż warzywo stanie się rumiane i odznaczą się na nim prążki.
Podanie: bakłażan z grilla najlepiej smakuje na ciepło. Serwujemy go od razu. Możemy skropić go oliwą i posypać ulubionymi dodatkami.
Porady
- W skórce bakłażana kryje się dużo błonnika i aromatu, który szczególnie intensywnie uwalnia się podczas grillowania lub pieczenia, dlatego nie rekomendujemy obierania go. Fioletowy kubraczek stanowi także ochronną otoczkę, dzięki której miąższ nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Może jednak okazać się zbyt ciężkostrawny. Jeśli chcemy się go pozbyć, zróbmy to tuż przed rozpoczęciem grillowania, żeby za bardzo nie wysuszyć warzywa.
- Bakłażan z grilla będzie się pięknie prezentował, jeśli udekorujemy go świeżymi ziołami, takimi jak mięta, kolendra lub natka pietruszki.
- Kiedy wybieramy bakłażan na grilla, zwróćmy uwagę na świeżość rośliny. Powinna być połyskująca, sprężysta, o wyraźnie fioletowej i gładkiej skórce. Nie polecamy kupowania bakłażana o żółtawej, niebieskiej lub brązowej barwie. Nie powinien być także pomarszczony ani popękany. Warzywo możemy przechowywać w lodówce maksymalnie przez 7 dni.
- Bakłażany same w sobie nie posiadają wyrazistego smaku ani aromatu. Dlatego należy łączyć je w kuchni z przyprawami i innymi produktami – warzywami lub mięsem. Rekomendujemy nadanie aromatu za pomocą ziół prowansalskich, ale można także użyć na przykład słodkiej wędzonej papryki i pieprzu cayenne. Warto skorzystać z oliwy smakowej.
- Wiosną i latem najlepiej przyrządzać to danie w ogrodzie lub na działce, podczas przyjęcia barbecue, ale jesienią i zimą równie dobrze będzie smakował bakłażan z grilla elektrycznego. Należy go wtedy rozgrzać do temperatury 200°C. Jeśli nie posiadamy takiego sprzętu, możemy użyć patelni grillowej lub piekarnika. Ciekawą potrawą w azjatyckim stylu jest na przykład pieczony bakłażan z pastą miso i miodem.
- Grillowany bakłażan może przybierać różne kształty – podłużnych plastrów, medalionów lub łódeczek. Pamiętajmy jednak, że większe kawałki trzeba dłużej piec, żeby warzywo nie pozostało w środku surowe.
Grillowany bakłażan to świetna, aromatyczna przekąska, którą wystarczy dobrze doprawić, nasmarować oliwą i wrzucić na ruszt. Może stanowić dodatek do dań mięsnych lub być samodzielną, wegetariańską potrawą. Warto wtedy podawać ją w towarzystwie:
Ta propozycja podania inspirowana jest kuchnią gruzińską. Przygotowanie grillowanych roladek z bakłażana jest bardzo proste. Warzywo kroimy w cienkie, długie plastry, smarujemy oliwą i grillujemy na ruszcie przez kilka minut (z obu stron), a następnie odkładamy na tackę. W dalszej kolejności przygotowujemy farsz z sera fety, jogurtu, czosnku i zmielonych orzechów laskowych (mogą być także orzechy włoskie lub migdały). Całość doprawiamy solą i pieprzem i nakładamy na zgrillowane płaty bakłażana, a następnie zawijamy w roladki. Możemy je zabezpieczyć wykałaczką. To doskonała wegetariańska przekąska na przyjęcia koktajlowe w ogrodzie i inne spotkania towarzyskie. Warto wykończyć ją pestkami granatu i świeżą kolendrą. Bakłażan grillowany i zawinięty w roladkę możemy także wypełnić wyłącznie pastą orzechową, otrzymamy wtedy przystawkę dla wegan.
Komentarze