Galaretka pomarańczowa, znana również pod nazwami takimi jak deser pomarańczowy w żelu czy galaretka cytrusowa, to wyrób cukierniczy będący mieszanką cukru, syropu glukozowego, aromatów, barwników oraz żelatyny lub środka żelującego (np. pektyny). Występuje głównie w formie gotowej mieszanki w proszku do rozpuszczenia w gorącej wodzie, a także jako produkt gotowy do spożycia. Jej intensywny smak i kolor inspirowane są sokiem oraz skórką pomarańczową, jednak zazwyczaj nie zawiera rzeczywistych owoców. Stanowi popularny składnik deserów warstwowych, tortów, ciast oraz lodów.
Galaretka pomarańczowa jako deser ma swoje korzenie w tradycji przetwarzania owoców cytrusowych, zwłaszcza popularnych od XVII wieku konfitur i żelków owocowych. Komercjalizacja galaretek w postaci łatwego w przygotowaniu proszku nastąpiła na przełomie XIX i XX wieku, szczególnie w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Pomarańcza, ze względu na dostępność oraz intensywny, charakterystyczny smak, stała się jednym z głównych wariantów smakowych, wypierając bardziej neutralne wersje. Współczesna galaretka pomarańczowa zawdzięcza swoją popularność m.in. szerokiemu zastosowaniu w przemyśle cukierniczym i domowym ciastkarstwie.
Galaretkę pomarańczową stosuje się przede wszystkim w deserach warstwowych, takich jak galaretkowe przekładańce, torciki na zimno, serniki na zimno, kolorowe ciasta oraz w pucharkach i lodach. Jest popularna w kuchni zachodnioeuropejskiej, zwłaszcza angielskiej i niemieckiej, gdzie wykorzystywana jest także jako składnik trifli. W Polsce często stosowana jest do dekoracji oraz stabilizacji konsystencji warstw ciast i deserów, a także jako barwna i smakowa baza do kompozycji owocowych z bitą śmietaną lub jogurtem. Może również posłużyć do przygotowania galaretek z owocami lub nadzień do ciast francuskich i drożdżowych.
Galaretkę pomarańczową w proszku należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od wilgoci – najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub pojemniku. Nieodpowiednie warunki, takie jak wilgoć, mogą prowadzić do zbrylenia proszku. Po przygotowaniu galaretki do spożycia należy ją przechowywać w lodówce i najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Nie zaleca się jej zamrażania, ponieważ proces rozmrażania prowadzi do rozwarstwienia i zmiany konsystencji. Gotowe produkty w opakowaniach jednostkowych (np. kubeczkach) należy przechowywać zgodnie z instrukcją producenta oraz terminem przydatności, zwykle poza lodówką do momentu otwarcia.
