Ciasto brzoskwiniowe

Ocena:

4.46 (198)

  • 60 min.
  • dla 8 osób
  • średni

Ciasto brzoskwiniowe składa się z trzech warstw – puszystego biszkoptu, śmietankowej pianki i owocowej galaretki. Zachwyca nie tylko smakiem, ale i pięknym wyglądem. Najlepiej przygotować je latem, gdy łatwo o świeże i dorodne brzoskwinie. Podane w towarzystwie filiżanki mrożonej kawy z pewnością zrobi furorę na wszystkich rodzinnych spotkaniach. Jeśli szykujecie się na przyjęcie gości lub po prostu macie ochotę na słodkie co nieco, koniecznie sprawdźcie nasz przepis na ciasto z brzoskwiniami. 

Składniki:

  • jajka  3 szt.

  • mąka pszenna  65 g

  • mąka ziemniaczana  25 g

  • cukier  100 g

  • proszek do pieczenia  4 g

  • śmietana 36%  500 ml

  • cukier puder  30 g

  • żelatyna  8 g

  • woda  530 ml

  • brzoskwinie  550 g

  • galaretka  77 g

Ciasto brzoskwiniowe - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie: jajka wyjmujemy z lodówki godzinę przed rozpoczęciem pracy, żeby nabrały temperatury otoczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Foremkę o wymiarach 26x26 cm wykładamy papierem do pieczenia.

  • Krok 2:

    Spód: białka oddzielamy od żółtek. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Białka przekładamy do sporej miski i ubijamy na sztywno. Cały czas miksując, partiami dodajemy cukier, a następnie żółtka. Łączymy suche składniki z resztą masy przy pomocy szpatułki.

  • Krok 3:

    Pieczenie: ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy je przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odkładamy do wystudzenia.

  • Krok 4:

    Pianka śmietankowa: żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody, odkładamy ją do przestudzenia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Powstałą piankę łączymy z żelatyną. Wykładamy ją na wystudzony biszkopt i wyrównujemy przy pomocy szpatułki. Całość chłodzimy w lodówce. 

  • Krok 5:

    Brzoskwinie: dokładnie myjemy i osuszamy. Obieramy je ze skórki i usuwamy z nich pestki. Miąższ kroimy w kostkę.  

  • Krok 6:

    Galaretka: rozpuszczamy ją w 500 ml gorącej wody. Odkładamy do przestudzenia. 

  • Krok 7:

    Ciasto brzoskwiniowe: wyjmujemy biszkopt z pianką z lodówki i układamy na nim kawałki brzoskwiń. Całość zalewamy tężejącą galaretką. Chłodzimy gotowe ciasto przez co najmniej godzinę (czas ten nie został wliczony do klasyfikacji dania). 

Porady

  • Jak sprawdzić, czy biszkopt na ciasto brzoskwiniowe jest już upieczony? Wystarczy w jego środek wbić drewniany patyczek. Jeśli jest suchy, spód jest gotowy. Jeżeli zaś zostaną na nim kawałki masy, należy wydłużyć czas pieczenia o kilka minut.  
  • Brzoskwiniowiec z galaretką polecamy przechowywać w lodówce, pod przykryciem. Zachowa świeżość przez około 3–4 dni. 
  • Biszkopt na ciasto z brzoskwiniami wyjmujemy z formy dopiero po jego całkowitym wystudzeniu, inaczej może się rozpaść. Warto użyć blaszki z rozsuwanymi bokami. 
  • Fanom czekoladowych smaków polecamy zrobienie brzoskwiniowca, którego spód stanowi biszkopt kakaowy. Deser świetnie smakuje także na biszkopcie migdałowym. 
  • Jeśli chcemy, żeby ciasto brzoskwiniowe z pianką miało bardziej wyrazisty aromat, możemy dodać do masy śmietankowej odrobinę ekstraktu z wanilii. Krem o gęstszej konsystencji uzyskamy natomiast, jeśli zrobimy go na bazie masła i budyniu lub serka homogenizowanego. 
  • Poza sezonem na świeże owoce możemy przygotować równie pyszne ciasto z brzoskwiniami z puszki. Warto także przyrządzić zawczasu domowe brzoskwinie w syropie, żeby nie używać produktu ze sklepu. 
  • Przygotowanie ciasta możemy rozłożyć na kilka dni – wcześniej upiec biszkopt, a innego dnia zrobić piankę i galaretkę. Wystudzony spód polecamy owinąć folią spożywczą i przełożyć do lodówki. Zachowa wtedy świeżość nawet do 7 dni. Można go także zamrozić.  
  • Sprawdźcie również nasze pozostałe przepisy na ciasta z galaretką
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Ciasto brzoskwiniowe – inne przepisy 

Słodkie, soczyste brzoskwinie świetnie komponują się ze smakiem rozmaitych wypieków. Można dodawać je do szarlotek, placków z kratką, serników, tortów i wielu, wielu innych. Szczególnie jednak polecamy wypróbować: 

  • ciasto z musem brzoskwiniowym – jego przygotowanie nie należy do skomplikowanych zadań. Wystarczy zmiksować owoce na jednolitą masę, zalać je wodą, a następnie zagotować i wymieszać z galaretką. Całość wykłada się na biszkoptowy spód i chłodzi do uzyskania odpowiedniej konsystencji, co najmniej przez godzinę.  
  • ciasto z brzoskwiniami i kruszonką – coś dla fanów kulinarnej klasyki. Połączenie kruchego spodu, świeżych owoców i maślanej kruszonki zachwyci niejedno podniebienie 
  • ciasto z dżemem brzoskwiniowym – dla tych, którzy stawiają w kuchni na prostotę. Możemy zastąpić galaretkę warstwą owocowych przetworów lub wykorzystać dżem z brzoskwiń do posmarowania biszkoptu.  
  • ciasto brzoskwiniowa chmurka – wierzch wypieku złożonego z biszkoptu, owocowej galaretki i kremu śmietankowego zdobi chrupiąca beza.  

Przepis na ciasto brzoskwiniowe bez pieczenia 

W bardzo prosty sposób można też zrobić smaczne ciasto z brzoskwiniami na zimno. Zwykle składa się ono z warstwy ciasteczek maślanych, śmietankowej pianki i owocowego musu lub galaretki. Spód możemy także zrobić z gotowych biszkoptów, krakersów lub pokruszonych herbatników wymieszanych z płynnym masłem. Lekkie ciasto brzoskwiniowe bez pieczenia szczególnie dobrze sprawdzi się podczas letnich imprez na świeżym powietrzu. 

Jak udekorować ciasto z brzoskwiniami?  

Warstwowe ciasto brzoskwiniowe na biszkopcie samo w sobie prezentuje się bardzo estetycznie. Jeśli jednak chcemy, żeby przykuło uwagę wszystkich gości, możemy zastąpić galaretkę owocową jej przezroczystą wersją. Dzięki temu pokrojone na kawałki świeże brzoskwinie będą pięknie wyeksponowane.  

Innym sposobem na ozdobienie brzoskwiniowca jest wykonanie kilku efektownych kleksów ze śmietanowej masy. Ułatwi to rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką. Przy jego pomocy z łatwością stworzymy fantazyjne rozetki z kremu. Osobom, które nie mogą się pochwalić zdolnościami manualnymi, polecamy udekorować wierzch ciasta świeżymi owocami. 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
-20% dodatkowego rabatu na kol... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA2024
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
Online
Stacjonarnie

-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA2024
Zobacz
Wybrane marki nawet do -40%
Wybrane marki nawet do -40%
Twoje ulubione produkty w wyją... więcej»
Zobacz
+
Wybrane marki nawet do -40%
Online

Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
20% rabatu na kosmetyki Clarena
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Rabat na cały asortyment dostę... więcej»
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
+
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Online
Stacjonarnie

Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
do -40%
do -40%
Rabat do -40% przy zakupie min... więcej»
Kod rabatowy:YAY
Zobacz
+
do -40%
Online

Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:YAY
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-20% na produkty marki
-20% na produkty marki
Rabat 20% na produkty marki Ri... więcej»
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
+
-20% na produkty marki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne