Maria Panzer
4.25 (4)
Zupa ziemniaczana z boczkiem to propozycja idealna na chłodniejsze dni, zwłaszcza jesienne i zimowe. Pięknie pachnie, wyśmienicie smakuje, a do tego robi się ją łatwo i szybko. A to nie koniec jej zalet, ma właściwości rozgrzewające, jest sycąca i tania w przygotowaniu. Podpowiadamy, jak ugotować zupę ziemniaczaną na boczku według oryginalnego przepisu babci.
ziemniaki 600 g
marchewka 3 szt.
cebula 1 szt.
por 1 szt.
oliwa z oliwek 15 ml
boczek 150 g
bulion warzywny 1000 ml
majeranek 10 g
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
liść laurowy 2 szt.
natka pietruszki 0.25 pęczka
Przygotowanie warzyw: ziemniaki i marchewki myjemy i obieramy, kroimy w drobną kostkę. Średniej wielkości cebulę, obieramy i siekamy. Por myjemy i kroimy w równej grubości plastry (ok. 3 mm grubości). Natkę pietruszki myjemy, siekamy i odkładamy na później.
Podsmażanie: w garnku rozgrzewamy oliwę. W tym czasie boczek kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na tłuszcz i podsmażamy, aż się lekko zrumieni. Wyjmujemy go i odkładamy na bok na mały talerz. Do garnka dodajemy cebulę, ziemniaki, marchewkę i por – wszystko krótko podsmażamy na średnim ogniu – nie dłużej niż 5 minut. Od czasu do czasu mieszamy.
Gotowanie zupy ziemniaczanej z boczkiem: warzywa zalewamy bulionem. Dodajemy majeranek (ok. 10 g), liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy, pod przykryciem, przez około 25 minut.
Podanie: na koniec wyjmujemy z zupy liście laurowe. Zupę rozlewamy do misek, posypujemy natką pietruszki i boczkiem.
Porady
- Do zupy ziemniaczanej z boczkiem najlepsze będą ziemniaki mączyste, z grupy C (np. Tajfun, Bryza, Gracja). Mają one wysoką zawartość skrobi, dzięki temu zupa będzie bardziej zawiesista.
- Zupę ziemniaczaną z boczkiem można podać również w formie kremu. Po ugotowaniu należy pozostawić ją do lekkiego przestudzenia, a następnie zmiksować ją blenderem i ponownie podgrzać. Wierzch posypujemy natką pietruszki i podsmażonym boczkiem.
- Jeśli chcemy przygotować zupę ziemniaczaną w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć boczek. Zamiast niego można przygotować grzanki na patelni.
- Dla podkręcenia smaku do zrobienia kartoflanki można użyć boczku wędzonego. Sprawdzi się też dobrej jakości kiełbasa.
