Adobe Stock
5 (5)
Zupa krem z czerwonej kapusty to gęste i pożywne danie – idealne, gdy potrzebujemy zjeść coś rozgrzewającego. Jest delikatnie słodka, co podkreśla dodatek aromatycznej pietruszki i orzeźwiającego jabłka. Jej nietypowy, różowy kolor wręcz zachęca do spróbowania. Możemy podać ją z dodatkiem kwaśnej śmietany, grzanek i świeżych ziół – wybór zależy od nas. Wypróbujcie przepis babci Halinki na zupę krem z czerwonej kapusty.
czerwona kapusta 550 g
ziemniaki 250 g
pietruszka 80 g
jabłka 160 g
cebula 100 g
czosnek 10 g
oliwa z oliwek 45 ml
bulion drobiowy 1 l
pieprz 1 szczypta
sól 1 szczypta
Zdejmujemy wierzchnie liście z kapusty i siekamy ją na drobno. Cebulę i czosnek obieramy z łupin i kroimy w cienkie plasterki. Ziemniaki, pietruszkę i jabłko myjemy, obieramy i tniemy w kostkę.
Do dużego garnka (około 5 litrów) wlewamy oliwę z oliwek i ustawiamy na średniej mocy palnika. Gdy tłuszcz będzie rozgrzany, wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i jeszcze chwilę smażymy (uważamy, żeby się nie przypalił, bo nabierze gorzkiego posmaku).
Następnie wrzucamy ziemniaki i pietruszkę (jeśli chcemy, żeby krem miał słodszy smak, warto dodać dwie marchewki pokrojone w talarki). Smażymy przez ok. 5–7 minut, co chwilę mieszając.
Do garnka wrzucamy posiekaną kapustę, pokrojone jabłko (możemy zastąpić je szklanką soku jabłkowego, najlepiej NFC) i dusimy przez ok. 3–4 minuty. Dolewamy bulion (jeśli używamy warzywnego, warto dodać pół korzenia selera naciowego – wywar zyska głębszy smak) i gotujemy przez 20–25 minut, aż warzywa staną się miękkie.
Gdy zupa będzie gotowa, lekko ją studzimy, a następnie blendujemy do uzyskania aksamitnej konsystencji. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem (świetnie sprawdzi się też odrobina kminku).
Zupę krem z czerwonej kapusty podajemy na ciepło, z odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu oraz świeżymi ziołami. Jeśli lubimy chrupiące dodatki, warto zaserwować ją z grzankami z chleba tostowego lub prażonymi pestkami słonecznika.
