Wigilijna, pyszna kapusta z grzybami

taką kapustę możemy przygotować już teraz i albo zawekować, albo zamrozić - na Wigilię będzie gotowa

Dodany przez: Pyza

Zobacz galerię

Czas przygotowania:: 4320 min.
Dla ilu osób:: dla 8 osób

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
1 czubata szkl. grzybów suszonych (ja użyłam podgrzybków)
1 czubata łyżka proszku grzybowego
1 średnia cebula
10 śliwek suszonych
wędzonych b/pestek
2 liście laurowe
3-5 ziarenek ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziarenek kminku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju rzepakowego
4-5 plastrów selera korzeniowego

Rodzaj diety:

Wegetariańska

Okazje:

Sposób przygotowania:

Duszenie

Sposób podania:

Na ciepło

Posiłek:

Kolacja

Kroki wykonania:

Grzyby i śliwki zalać 2 szkl. gorącej wody
odstawić na 15 min. pod przykryciem. Kapustę posiekać - ja nie płuczę i nie odciskam z soku bo lubimy dość kwaśną - przełożyć do garnką. Dodać liście laurowe
ziele angielskie i kminek
wlać 1 szkl. wody
dusić 15 min.. Namoczone grzyby i śliwki odcedzić
pokroić w paseczki i razem z płynem dodać do kapusty
dusić na małym ogniu ok. 30 min. Cebulę obrać
pokroić w drobną kostkę
przyrumienić na oleju
dodać do podduszonej kapusty. Na suchej patelni rozpuścić cukier
poczekać aż się skarmelizuje na ciemny brąz
przełożyć do kapusty. Dodać lubczyk
proszek grzybowy (zmielone grzyby suszone) i pieprz - nie solę potrawy bo kapusta jest dość słona. Dusimy jeszcze ok. 30-45 min. na malutkim ogniu uważając aby nie przypalić - jeśli potrawa jest zbyt gęsta można dolać niewielką ilość wody
która podczas długiego duszenia odparowuje. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy kapustę w chłodne miejsce do następnego dnia. Nazajutrz stawiamy na małym ogniu i dusimy ok. 30-60 min.
po czym ponownie odstawiamy do ostygnięcia. Trzeciego dnia znów kapustę zagotowujemy i ...możemy już jeść. W/g mnie takie dwu-trzykrotne zagotowywanie u studzenie tej potrawy wydobywa wszystkie jej smaki i aromaty
wszystko doskonale się łączy i przegryza.
Plastry selera
grubości ok. 2-3 mm
ugotować w niewielkiej ilości lekko posolonego i posłodzonego wrzątku
osączyć dokładnie. Małą foremką do ciasteczek wyciąć gwiazdki
ozdobić półmisek z kapustą przed podaniem. Wywar z selera można dodać do kapusty.