Tort tiramisu

Czekolada, kawa, domowe biszkopty i śmietanowy krem z mascarpone - to warstwy na smakowity tort tiramisu. Warto przygotować go na rodzinne spotkanie, imieniny lub urodziny. Rozpływa się w ustach!

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

torty

Czas przygotowania:: 60 min.

Składniki:

biszkopty: 4 jajka (osobno białka i żółtka)
125 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
szklanka zimnej kawy espresso
kakao w proszku
krem: 3 jajka (osobno białka i żółtka)
100 g cukru
sok z 1 pomarańczy
2 łyżki amaretto
250 g serka mascarpone
250 g chudego serka kremowego
50 g gorzkiej czekolady
3 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania:

Pieczenie

Kroki wykonania:

Na biszkopty: piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Żółtka ucieramy z 1/3 cukru, ubijamy na puszystą masę. Z białek i pozostałego cukru ubijamy sztywną pianę, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Żółtka dodajemy do białek i dosypujemy przesianą mąkę pszenną, delikatnie mieszamy.
Sztywne ciasto biszkoptowe wkładamy do szprycy z końcówką o dużym, okrągłym otworze. Wyciskamy na blachę wyłożoną pergaminem, w odpowiednich odstępach, podłużne ciastka o długości ok. 8 cm (powinno wyjść ich 35–36), posypujemy cukrem pudrem. Pieczemy 12–15 min na jasnozłoty kolor. Zostawiamy do ostygnięcia.
Na krem: żółtka ucieramy z cukrem, mieszamy z sokiem pomarańczowym i łyżką amaretto. Dodajemy mascarpone i serek, mieszamy.
Połowę biszkoptów układamy na dnie tortownicy. Czekoladę ścieramy na tarce. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i dodajemy do masy serowej. Dodajemy pianę i mieszamy. Kawę łączymy z resztą amaretto. Biszkopty nasączamy kawą.
Połowę masy serowej nakładamy na biszkopty i posypujemy połową startej czekolady. Układamy kolejną warstwę biszkoptów, nasączamy kawą, nakładamy masę serową i posypujemy czekoladą (trochę odkładamy).
Formę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy przynajmniej na 4 godz., a najlepiej na noc, do lodówki. Przed podaniem tort posypujemy kakao i startą czekoladą.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017