Tort tiramisu

Przygotowanie

1. Na biszkopty: piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Żółtka ucieramy z 1/3 cukru, ubijamy na puszystą masę. Z białek i pozostałego cukru ubijamy sztywną pianę, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Żółtka dodajemy do białek i dosypujemy przesianą mąkę pszenną, delikatnie mieszamy.
2. Sztywne ciasto biszkoptowe wkładamy do szprycy z końcówką o dużym, okrągłym otworze. Wyciskamy na blachę wyłożoną pergaminem, w odpowiednich odstępach, podłużne ciastka o długości ok. 8 cm (powinno wyjść ich 35–36), posypujemy cukrem pudrem. Pieczemy 12–15 min na jasnozłoty kolor. Zostawiamy do ostygnięcia.
3. Na krem: żółtka ucieramy z cukrem, mieszamy z sokiem pomarańczowym i łyżką amaretto. Dodajemy mascarpone i serek, mieszamy.
4. Połowę biszkoptów układamy na dnie tortownicy. Czekoladę ścieramy na tarce. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i dodajemy do masy serowej. Dodajemy pianę i mieszamy. Kawę łączymy z resztą amaretto. Biszkopty nasączamy kawą.
5. Połowę masy serowej nakładamy na biszkopty i posypujemy połową startej czekolady. Układamy kolejną warstwę biszkoptów, nasączamy kawą, nakładamy masę serową i posypujemy czekoladą (trochę odkładamy).
6. Formę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy przynajmniej na 4 godz., a najlepiej na noc, do lodówki. Przed podaniem tort posypujemy kakao i startą czekoladą.
7. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017