Tort barbie

Tort barbie - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• 1.

   Przygotowanie: niewielką ilością masła smarujemy foremkę na babkę i posypujemy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C (150°C z termoobiegiem). Wyjmujemy składniki z lodówki. Przygotowujemy masę cukrową i ozdoby: 250 g masy cukrowej różowej, 50 g białej, perły cukrowe.  

• 2.

  Babka - składniki mokre: 250 g miękkiego masła ucieramy z 3 g cukru (pół łyżeczki), ekstraktem waniliowym (kilka kropli) i skórką z cytryny (5 g). Stopniowo dodajemy 4 jajka. 

• 3.

  Babka - składniki suche: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, przesiewamy przez sitko.  

• 4.

  Łączenie składników: suchą mieszankę dodajemy do wcześniej utartej masy maślanej w trzech porcjach. Mieszamy dokładnie trzepaczką. Dosypujemy 200 g wiórków czekoladowych oraz 200 g śmietany, żeby ciasto było bardziej płynne. 

• 5.

  Pieczenie: do przygotowanej formy wykładamy ciasto czekoladowo-waniliowe i pieczemy w piekarniku przez około 45-55 minut. Następnie pozwalamy ciastu całkowicie ostygnąć. 

• 6.

  Gotowanie masy budyniowej: budyń waniliowy mieszamy z cukrem (50 g), żółtkiem i 80 ml mleka do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostałe mleko (170 ml) doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy budyń i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ugotowany budyń przekładamy do głębokiego talerza, przykrywamy folią spożywczą, żeby zapobiec tworzeniu się skórki i odstawiamy do ostygnięcia. 

• 7.

  Krem budyniowy: schłodzony budyń przekładamy do miski i mieszamy, stopniowo dodając małe kawałki masła. Dodajemy ekstrakt waniliowy i łączymy z masą. 

• 8.

  Nanoszenie kremu na babkę: na schłodzonym cieście czekoladowo-waniliowym dokładnie rozprowadzamy krem i chłodzimy przez około 30 minut. 

• 9.

  Przygotowanie ozdób: z masy cukrowej wykonujemy 20–30 małych kwiatów do dekoracji. W tym celu rozwałkowujemy białą i różową masę cukrową i wycinamy kształty. Można to zrobić nożykiem lub użyć specjalnych form. Pozwalamy kwiatom wyschnąć i nakładamy perełki cukru, wspomagając się niewielką ilością wody. 

• 10.

  Suknia: rozwałkowujemy różową masę cukierniczą tak, aby uzyskać grubość około 3 mm. Przekładamy ją na babkę i układamy w taki sposób, aby przypominała pofałdowaną spódnicę. 

• 11.

  Gorset lalki: wycinamy pasek z rozwałkowanej różowej masy cukrowej i nanosimy go na zwilżoną górną część ciała lalki. Formujemy górę sukienki, po czym umieszczamy zabawkę w otworze babki. 

• 12.

  Umieszczanie lalki w cieście: wycinamy kółko w różowej masie cukrowej, która powleka babkę, w miejscu, gdzie znajduje się otwór po formie. Wkładamy lalkę do otworu i miejsce łączenia gorsetu z dołem sukni dekorujemy formujemy palcami tak, aby powstały drobne marszczenia. 

• 13.

  Falbana: wycinamy kilka pasków z rozwałkowanej masy cukrowej i przyklejamy za pomocą wody do miejsca, gdzie gorset sukni łączy się z dołem. Formujemy falbany i lekko falujemy krawędzie. 

• 14.

  Dekorowanie tortu barbie: do sukni przyklejamy kwiaty cukrowe, używając małego pędzelka i odrobiny wody.