StockFood
4.47 (190)
Tort porzeczkowy wypełniony aksamitnym kremem i świeżymi owocami sprawdzi się zarówno na urodziny, imieniny, jak i inne okazje. Połączenie puszystego biszkoptu, czekolady i delikatnie kwaskowatych, czarnych porzeczek z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gościom. Podany w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy smakuje wprost obłędnie – umili każde rodzinne spotkanie. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, koniecznie sprawdźcie nasz przepis.
mąka tortowa 200 g
mąka ziemniaczana 80 g
proszek do pieczenia 4 g
jajka 4 szt.
cukier drobny 100 g
olej 110 g
czarna porzeczka 400 g
czekolada mleczna 200 g
śmietana kremówka 250 g
mascarpone 250 g
dżem owocowy 90 g
Masa na biszkopt: Mąkę pszenną przesiewamy. Łączymy ją z proszkiem do pieczenia, kakao i mąką ziemniaczaną. Do osobnej miski wybijamy 4 jajka. Dodajemy do nich cukier drobny. Całość ubijamy na puch. Następnie, mieszając, dolewamy olej i dosypujemy wymieszane wcześniej mąki. Gdy masa nabierze jednolitej konsystencji, przelewamy ją do natłuszczonej (i opcjonalnie podsypanej bułką tartą) tortownicy.
Pieczenie biszkoptu porzeczkowego: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 165°C. Czarne porzeczki dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy (100 g odkładamy na później). Wysypujemy je na wierzch biszkoptu. Ciasto pieczemy przez około 30 minut. Po tym czasie, zostawiamy je na 15 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyciągamy je z piekarnika i odkładamy do całkowitego wystudzenia.
Masa do tortu z czarnej porzeczki: 150 g czekolady sieczemy na drobno. W rondelku podgrzewamy śmietanę kremówkę, aż do jej zagotowania. Dodajemy do niej kawałki czekolady. Całość odkładamy na 1–2 minuty, po czym energicznie mieszamy zawartość rondelka, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę odstawiamy do wystudzenia. Gdy nabierze temperatury pokojowej, przekładamy ją do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie miksujemy ją z mascarpone.
Tort porzeczkowy: Pozostałe 50 g czekolady ścieramy na tarce. Wystudzony biszkopt z owocami wyjmujemy z tortownicy i przekrawamy na pół. Pierwszy z blatów smarujemy dżemem porzeczkowym i przekładamy połową przygotowanego wcześniej kremu czekoladowego. Całość przykrywamy drugim blatem ciasta, dekorujemy pozostałym kremem, odłożonymi wcześniej porzeczkami i startą czekoladą.
Porady
- Serek mascarpone, potrzebny do przygotowania kremu czekoladowego powinien być dobrze schłodzony.
- Przygotowany zgodnie z powyższym przepisem tort porzeczkowy najlepiej przekładać dżemem o niskiej zawartości cukru.
- Tort z porzeczkami należy przechowywać w lodówce. Ze względu na dodatek kremu, polecamy spożyć go w ciągu 24 godzin.
- Powyższy przepis można modyfikować. Fanom mocno czekoladowych słodkości polecamy przygotowanie tortu na bazie biszkoptu kakaowego. Jedną z warstw kremu czekoladowego można zastąpić kremem z czarnej porzeczki, który świetnie przełamie słodycz ciasta.
- Krem czekoladowy można nakładać zarówno przy pomocy noża, jak i po przełożeniu do rękawa cukierniczego.
- Przygotowanie tortu z czarną porzeczką można rozłożyć na dwa dni – pierwszego upiec biszkopt, a drugiego przygotować krem i przełożyć nim ciasto. Biszkopt można także zrobić z większym wyprzedzeniem, a następnie zamrozić. Rozmraża się go temperaturze pokojowej. Zajmuje to około 3–4 godziny.
- Krem do tortu czekoladowo-porzeczkowego można również zrobić na bazie gorzkiej lub białej czekolady.
- Lubicie ciasta z wyczuwalną, alkoholową nutą? Możecie nasączyć biszkopt odrobiną nalewki porzeczkowej, likieru kokosowego lub rumu.
Delikatnie kwaskowate owoce porzeczki fantastycznie przełamują słodycz wypieków z kremem. Nic więc dziwnego, że przepisów na tort porzeczkowy istnieje cała masa! Niektórzy przygotowują go na bazie porzeczek czarnych, inni zaś decydują się na mniej słodkie porzeczki czerwone.
Jednym z popularniejszych wyborów jest tort z czarnej porzeczki, na bazie biszkoptu jasnego, przełożony owocową żelką i aksamitnym kremem z mascarpone. Jego smak można urozmaić dodając do kremu garść wiórków kokosowych. W takim przypadku warto też nasączyć biszkopt odrobiną jakościowego rumu lub słodkiego, intensywnie kokosowego likieru.
Równie dobrze smakuje tort porzeczkowy z białą czekoladą. Ponieważ jest ona zdecydowanie słodsza od czekolady mlecznej czy gorzkiej, do tortu najczęściej dodaje się bardziej kwaskowate porzeczki czerwone. Można także zdecydować się na mieszankę dwóch rodzajów owoców.
Nie przepadacie za słodkimi ciastami? W takim razie orzeźwiający tort cytrynowo–porzeczkowy to idealna propozycja dla was! Jego podstawę stanowi puszysty biszkopt z dodatkiem soku i skórki startej z jednej cytryny. Przekłada się go słodkim dżemem z porzeczek i delikatnym kremem na bazie kremówki, mascarpone i kremu lemon curd.
Nawet w najprostszej, opisanej powyżej, wersji torcik porzeczkowy prezentuje się naprawdę pięknie. Jeśli jednak chcecie nieco urozmaić jego wygląd, możecie w prosty sposób udekorować go przy pomocy kremu czekoladowego. Wystarczy przełożyć go do rękawa cukierniczego ze specjalną dyszą i wykonać kilka efektownych kleksów. Jeśli zdolności manualne nie są waszą mocną stroną, możecie również zapatrzyć się w gotowe ozdoby z czekolady. Są one dostępne w większości hipermarketów.
Innym sposobem na ozdobienie tortu z dżemem porzeczkowym jest ułożenie na jego wierzchu świeżych kwiatów. Polecamy sięgać po jadalne gatunki, takie jak róża, lawenda czy goździk. Jak mocować je na torcie? Najlepiej zrobić to przy pomocy szpilek florystycznych. Do ich wnętrza wkłada się łodygi kwiatów, a następnie całość wciska się do ciasta. Jeśli nie macie do nich dostępu, możecie owinąć łodygi folią spożywczą, usztywnić przy pomocy cienkiego, wyparzonego drucika, a następnie wbić do tortu.
Rabat do -30% w sklepach stacjonarnych i na www.hegos.eu. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 699,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 499,99 zł
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 100 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.tezenis.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
