Zupa solferino to nieco ciekawsza wersja klasycznej pomidorowej. Ta włoska zupa z pewnością wam zasmakuje. Jest prosta do zrobienia, ale oryginalna. Dodatek zielonego groszku i ziemniaków podkręca smak. Zupa solferino podawana jest z żółtkami i śmietaną, jest więc bardzo pożywna. Warto ją przyrządzić, bo to wyjątkowe danie. Sprawdźcie przepis na zupę solferino!
Zupa solferino / fot. Stockfood
(średnia 4.44 z 204 głosów)
1.Zagotowujemy wywar z pokrojonymi w cząstki ziemniakami i drobno posiekanym porem. Groszek odsączamy i połowę miksujemy na 'papkę'. Gdy ziemniaki zmiękną dodajemy passatę i groszek. Zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą ,pieprzem i cukrem. Zdejmujemy garnek z ognia. Żółtka dokładnie mieszamy ze śmietanką i niewielką ilością zupy. Wlewamy do zupy. Wsypujemy świeży posiekany koperek i możemy już nalewać zupę na talerze.Porady
W przepisie na zupę solferino wykorzystujemy:
- bulion warzywny – może to być także wywar mięsny lub mięsno-warzywny
- groszek konserwowy – można zastąpić ugotowanym świeżym
- por – tylko białą część
Zupa solferino to jedna z tych zup, które najlepiej smakują podawane w miseczkach, a nie głębokich talerzach. Warto podać ją tak, jak podalibyście strogonowa czy zupę gulaszową. Małe miseczki w stylu retro będą poza tym pięknie wyglądać na stole. Możecie wybrać wersję z uszkami po bokach, dzięki czemu łatwiej będzie później przenieść wypełnione zupą naczynia i dopić resztki zupy po jedzeniu.
Zupa solferino z ziemniakami to trochę podkręcona pomidorowa. Zupa pochodzi z Włoch, a jej nazwa związana jest z małą wsią w Lombardii. Czym różni się od klasycznej pomidorowej? Baza jest właściwie taka sama. Zupę solferino możemy przygotować na rosole, wywarze z mięsa lub warzyw. W naszym przepisie używamy passaty pomidorowej, ale dobrze sprawdzą się też przesmażone świeże pomidory. Dla podkreślenia pomidorowego smaku możecie dodać niewielką ilość koncentratu.
Zupa solferino zawiera ponadto ziemniaki. Można pokroić je w kostkę i ugotować w zupie – dzięki temu zupa będzie gęstsza, bo ziemniaki puszczą skrobię. Ale można też ugotować je osobno i zrobić puree, które podamy na dnie miseczek i zalejemy zupą.
Zupa solferino zawiera ponadto zielony groszek, a zabielana jest śmietaną z żółtkami. Możecie podawać ją na różne sposoby. Pyszna będzie na przykład z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Jeśli pokrojoną bagietkę posmarujecie ziołowym lub czosnkowym masłem i upieczecie otrzymacie także świetny dodatek do tej zupy.
Warto też podawać ją posypaną serem, na przykład parmezanem i świeżymi ziołami – dobrze sprawdzi się w tej roli bazylia.
Zupa jarzynowa to świetny sposób na włączenie do jadłospisu większej ilości warzyw. Marchewka, pietruszka, seler, cebula i ziemniaki tworzą pyszną, rozgrzewającą całość. Zupa jarzynowa to świetny sposób na przemycenie witamin do dziecięcego menu.
Kolorowa zupa paprykowa - pyszna konkurencja dla pomidorowej i ogórkowej. Zupa paprykowa jest prosta do przygotowania, a smakiem zaskoczy wszystkich domowników!
Zupa kalafiorowa to klasyk w wielu polskich domach. Najlepiej smakuje zupa kalafiorowa gotowana na wywarze i podana z posiekanym koperkiem.
Zupa meksykańska to danie, które z pewnością przypadnie wam do gustu. Powinna być gęsta od warzyw - dodajemy do niej pieczarki, czerwoną fasolę i kukurydzę. Zupa meksykańska powinna być ostra, dzięki dodatkowi chili. Warto przygotować ją zwłaszcza w zimie, ponieważ wspaniale rozgrzewa. Zupa meksykańska to dobra alternatywa dla klasyków - sprawdzi się, kiedy chcemy przygotować coś oryginalnego na obiad lub kolację.
Sezon na szparagi jest krótki, więc zupa szparagowa powinna od razu zagościć na naszym stole! Nie musi być to krem - zupa szparagowa podobnie jak jarzynowa może mieć widoczne składniki.
pyszna i pożywna zupa.
Zioła mamy w swoich kuchennych szafkach zawsze. Używamy ich do doprawiania dań, a świeże wykorzystujemy niemal do wszystkiego. Zioła potrafią wzbogacić smak dań, ale dobrze działają też na nasze zdrowie – mogą wyciszać, wzmacniać odporność, a nawet pobudzać. Macie zioła w kuchni, ale nie wiecie, jak ich używać? Podpowiadamy!
Nic tak nie rozgrzewa, nie krzepi, nie poprawia samopoczucia jak talerz gorącej zupy - kapuśniak, rosół, pomidorowa i ogórkowa należą do najbardziej lubianych. Oto sprawdzone przepisy dla poszukujących odmiany. Zupy są proste - udają się nawet początkującym!
Nie jesz mięsa? A może po prostu nie masz go akurat w lodówce. Wystarczy, ze są przyprawy i włoszczyzna, a przygotuje prostą, szybką i wegetariańską wersję rosołu. To oczywiście zupełnie inny smak, ale sprawdzi się, gdy masz ochotę na lekką, rozgrzewającą i krzepiącą zupę.
Czarna polewka nie musi kojarzyć się jedynie z literaturą. Zapomniany przez lata specjał znów zaczyna pojawiać się na naszych stołach. Czernina to przede wszystkim baza z rosołu z kaczki lub gęsi, ale najwięcej kontrowersji budzi dodatek drobiowej krwi. W cyklu "Przy wspólnym stole" czernina w historii polskiej kultury kulinarnej.
Magazyn
