Placki ziemniaczane podawane z rukolą i jajkiem sadzonym

Kroki wykonania:

• Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15–20 min, odcedzamy, po przestudzeniu łuskamy.
• Ziemniaki obieramy, ścieramy na drobnej tarce. Mieszamy z jajkiem, mąką, ziarnami bobu oraz solą i pieprzem do smaku.
• Rozgrzewamy na patelni olej, wykładamy ciasto, formując placki, smażymy je po 4–5 min z każdej strony.
• Osobno rozgrzewamy masło, wybijamy jajka i smażymy aż do ścięcia się białka (żółtko powinno pozostać półpłynne).
• Myjemy i osuszamy rukolę.
• Placki wykładamy na talerze, przykrywamy listkami rukoli, na nie dajemy jajka sadzone, a na koniec całość oprószamy solą i grubo mielonym pieprzem.
• Autorzy przepisu: Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz, gotowaniezpasja.pl