Omlet biszkoptowy z jagodami

Omlet biszkoptowy z jagodami to nawiązanie do omletu grzybek. Smak dzieciństwa to omlet biszkoptowy z jagodami. Często przygotowywany na maśle przez nasze mamy i babcie.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. i stylizacja: Rua Castilho

biszkopt

Czas przygotowania:: 50 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

200 g jagód lub borówek
limonka
po 1/2 szklanki mascarpone i jogurtu greckiego
4 jajka (osobno żółtka i białka)
łyżka cukru waniliowego
szklanka mleka
szklana mąki, sól
2 łyżki drobnego cukru
masło do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Smażenie

Sposób podania:

Na ciepło

Kroki wykonania:

Owoce oczyszczamy, odkładamy. Limonkę sparzamy, ocieramy skórkę, wyciskamy sok. Mascarpone ucieramy z jogurtem oraz skórką i sokiem z limonki, odstawiamy do lodówki.
Żółtka roztrzepujemy z cukrem waniliowym, następnie z mlekiem i stopniowo dosypywaną mąką, całość przyprawiamy szczyptą soli. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, a następnie ze stopniowo dosypywanym cukrem. Kiedy piana będzie bardzo sztywna i lśniąca, łączymy ją z masą z żółtkami. Rozgrzewamy patelnię o śr. 26 cm, smarujemy masłem, wylewamy po 1/2 masy i smażymy 2 omlety. Przerzucamy na talerz, rwiemy na kawałki widelcem i dekorujemy porcją schłodzonego kremu mascarpone, posypujemy jagodami, oprószamy cukrem pudrem.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 7/2016.

Porady
Zobacz także: deser lodowy

Notka redakcyjna

„Prawdziwy" babciny grzybek oczywiście smaży się na maśle, a proporcje na ciasto są bardzo proste: na każde jajko bierzemy łyżkę mąki i łyżkę mleka, z tym że najpierw należy ubić na sztywno białko, a potem dopiero połączyć z żółtkiem utartym z mąką i mlekiem. Po usmażeniu z obu stron gorące grzybki posypujemy grubo cukrem pudrem.