Omlet biszkoptowy z jagodami
Omlet biszkoptowy z jagodami to nawiązanie do omletu grzybek. Smak dzieciństwa to omlet biszkoptowy z jagodami. Często przygotowywany na maśle przez nasze mamy i babcie.
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- 200 g jagód lub borówek
- limonka
- po 1/2 szklanki mascarpone i jogurtu greckiego
- 4 jajka (osobno żółtka i białka)
- łyżka cukru waniliowego
- szklanka mleka
- szklana mąki, sól
- 2 łyżki drobnego cukru
- masło do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Owoce oczyszczamy, odkładamy. Limonkę sparzamy, ocieramy skórkę, wyciskamy sok. Mascarpone ucieramy z jogurtem oraz skórką i sokiem z limonki, odstawiamy do lodówki.
- Żółtka roztrzepujemy z cukrem waniliowym, następnie z mlekiem i stopniowo dosypywaną mąką, całość przyprawiamy szczyptą soli. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, a następnie ze stopniowo dosypywanym cukrem. Kiedy piana będzie bardzo sztywna i lśniąca, łączymy ją z masą z żółtkami. Rozgrzewamy patelnię o śr. 26 cm, smarujemy masłem, wylewamy po 1/2 masy i smażymy 2 omlety. Przerzucamy na talerz, rwiemy na kawałki widelcem i dekorujemy porcją schłodzonego kremu mascarpone, posypujemy jagodami, oprószamy cukrem pudrem.
- Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 7/2016.
Komentarz redakcji
„Prawdziwy" babciny grzybek oczywiście smaży się na maśle, a proporcje na ciasto są bardzo proste: na każde jajko bierzemy łyżkę mąki i łyżkę mleka, z tym że najpierw należy ubić na sztywno białko, a potem dopiero połączyć z żółtkiem utartym z mąką i mlekiem. Po usmażeniu z obu stron gorące grzybki posypujemy grubo cukrem pudrem.
Komentarze