www.bbcgoodfood.com
5 (2)
Kurczak pieczony ze szparagami z dodatkiem groszku zielonego z wyraźną cytrusową nutą jest orzeźwiającym, wiosennym daniem. Taka kompozycja to ciekawa wariacja na temat pieczonego drobiu, daleko od tradycyjnych propozycji. Robi się go bardzo prosto, wystarczy wszystkie składniki wsadzić do brytfanny i upiec. Kurczak pieczony ze szparagami najlepiej smakuje podany z młodymi ziemniakami i surówką z nowalijek.
udka z kurczaka 8 szt.
masło 25 g
oliwa z oliwek 30 ml
oregano 7 g
groszek 100 g
szparagi 500 g
cytryna 1 szt.
cebula 2 szt.
czosnek 6 ząbków
bulion drobiowy 100 ml
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C w trybie grzania góra–dół lub 180°C z termoobiegiem.
W brytfannie układamy kawałki kurczaka (udka lub podudzia), ćwiartki cebuli, czosnek, plasterki cytryny, szparagi (bez twardych końcówek) i groszek (zielony świeży lub mrożony). Posypujemy oregano, skrapiamy oliwą z oliwek i polewamy bulionem drobiowym (może być też warzywny). Dokładnie mieszamy, smarujemy pozostałym masłem i doprawiamy do smaku. Formę przykrywamy folią aluminiową, mięso wsadzamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie usuwamy ją i pieczemy jeszcze przez 20–30 minut, aż kurczak i warzywa będą miękkie.
Jeśli chcemy, żeby kurczak miał ładnie spieczoną, chrupiącą skórkę to warto włączyć na kilka minut funkcję grill. Trzeba jednak uważać, żeby nie przesadzić, ponieważ warzywa w tym czasie mogą się przypalić, szczególnie szparagi.
Kurczaka pieczonego ze szparagami można podawać prosto z brytfanki lub na talerzu. Będzie można zebrać sos wytworzony w czasie pieczenia, najlepiej kromką świeżego chleba.
Źródło: serwis partnerski, BBCgoodfood.com https://www.bbcgoodfood.com/recipes/lemon-roasted-spring-chicken-with-asparagus
