Gnocchi buraczane z jarmużem

Kroki wykonania:

• Buraki owijamy folią aluminiową i pieczemy 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C. Ostudzone obieramy
• ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Kartofle obieramy i gotujemy w osolonej wodzie
• odcedzamy
• przeciskamy przez prasę lub ubijamy i studzimy.
• Kartofle mieszamy z burakami
• dodajemy mąkę (gdyby kartofle były mało mączne
• możemy dodać nieco więcej mąki)
• jajko i wyrabiamy. Odrywamy po kawałku ciasta i rolujemy na obsypanej mąką stolnicy lub blacie
• nadając ciastu owalny kształt
• a następnie rozpłaszczamy kluski widelcem.
• Gnocchi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 3–4 min od wypłynięcia
• a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową. Masło rozgrzewamy i dodajemy umyty jarmuż
• smażymy 2–3 min. Dodajemy śmietankę i rozdrobniony na mniejsze kawałki ser. Podgrzewamy kilka minut
• aż ser się rozpuści. Gnocchi podajemy na ciepło
• polane sosem.
• Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 8/2016