Gnocchi z masłem szałwiowym

Kroki wykonania:

• Ziemniaki gotuj ze skórką przez około 35 minut, ostudź, obierz i przepuść przez praskę lub maszynkę do mięsa.
• Na stolnicę przełóż masę ziemniaczaną, dodaj mąkę, zrób wgłębienie. Wbij w nie żółtko i dodaj startą gałkę muszkatołową oraz sól.
• Zagniataj elastycznie na gładkie ciasto około 8 minut, aż przestanie kleić się do rąk.
• Ciasto zawiń folią spożywczą i wstaw na 15 minut do lodówki.
• Następnie uformuj z niego wałek grubości kciuka i pokrój go pod kątem 45 stopni na małe kluseczki tak, żebyś uzyskał armadę małych rombów. Posyp je dokładnie mąką pszenną.
• Wrzucaj kluski do garnka z gotującą się i osoloną wodą. Gotuj je około 3–4 minut, aż wypłyną na wierzch, i odcedź.
• Masło rozgrzej na patelni na średnim ogniu, wrzuć listki szałwii i smaż, aż będą chrupiące.
• Gorącym masłem szałwiowym polej kluski, posyp obficie parmezanem i pieprzem.