Farszynki

Ocena:

4.48 (151)

  • 60 min.
  • dla 4 osób
  • średni

Farszynki z mięsem mielonym to przepis pochodzący z książki "Po pierwsze tradycja" Aleksandry Juszkiewcz - zwyciężczyni 9. edycji programu MasterChef. Farszynka to kotlecik wywodzący się z polskiej kuchni regionalnej. Ciasto ziemniaczane wypełnia się różnego rodzaju nadzieniem. Można serwować farszynki z pieczarkami, z mięsem lub bez dodatków. Przepis znalazł się również w magazynie Moje Gotowanie 2/2021.

Składniki:

  • ziemniaki  1 kg

  • jajka  4 szt.

  • mąka pszenna  100 g

  • pieprz  1 szczypta

  • bułka tarta  100 g

  • łopatka  300 g

  • masło  40 g

  • cebula  1 szt.

  • czosnek  3 ząbki

  • majeranek  5 g

  • olej  40 ml

Farszynki - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Ziemniaki na farszynki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i od razu rozgniatamy na purée. Gdy ostygną, dodajemy jajka i ok. 1/2 szklanki (100 g) mąki. Zagniatamy wszystko na ciasto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

    Ziemniaki - gotowanie
  • Krok 2:

    Farsz mięsny na farszynki można przygotować z łopatki lub innego rodzaju mięsa. Łopatkę wieprzową mielimy w maszynce na średnich oczkach. Na patelni szklimy na 1 łyżce masła (10 g) posiekaną cebulę. Gdy cebula zacznie się złocić, dodajemy posiekany czosnek i łyżeczkę (5 g) majeranku. Smażymy wszystko na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Następnie dodajemy zmieloną łopatkę i smażymy do miękkości. Gotowy farsz odstawiamy do ostudzenia. Gdy będzie zimny, mielimy go jeszcze raz na średnich oczkach dodając 2 łyżki masła.

    Mięso - mielenie
  • Krok 3:

    Suche ręce zanurzamy w mące i nabieramy porcję ciasta ziemniaczanego. Formujemy z niego kulkę, a następnie sakiewkę, do której wkładamy łyżkę farszu mięsnego. Następnie zamykamy sakiewkę. Każda farszynka powinna być obtoczona w jajku i bułce. Na patelni rozgrzewamy olej. Powinno być go tyle, by przykrył kotlety do 1/3 wysokości. Farszynki smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zrumienią.

    Smażenie - olej

Porady

  • Ilość mąki zależy od gatunku ziemniaka – być może trzeba jej będzie dodać więcej (ciasto musi być na tyle zwarte, by nie rozpadło się na patelni). 
  • Istnieją różne typy ziemniaków. Od ich rodzaju będzie zależeć czas gotowania, ale również to, ile mąki trzeba dosypać do puree, aby powstało ciasto. Sprawdź przewodnik: jak ugotować ziemniaki.
  • Podsmażanie suszonych ziół na maśle wydobywa ich smak – są wtedy znacznie lepsze niż bezpośrednio dodane do potrawy.
  • Do przygotowania mięsnego farszu można wykorzystać mięso z rosołu.
     
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Farszynki – co to jest?

Farszynki to smażone kotleciki ziemniaczane z nadzieniem. Jest to danie kuchni regionalnej – farszynki mazurskie były (i są!) smażone w północno-wschodniej części Polski. Najczęściej podaje się je z mięsnym lub mięsno-jajecznym nadzieniem. Można jednak przygotować dowolny wsad do kotlecików: pieczarkowo-cebulowy, z kapusty lub twarogu. Dobrze będą też smakować farszynki ziemniaczane – czyli te bez nadzienia. Zdecydowanie warto przygotować w domu farszynki. Przepis jest prosty! Farszynka może być podana z barszczem lub świeżą surówką.

Kuchnia regionalna jest nośnikiem naszej kultury. Bazuje na tradycjach i łatwo dostępnych produktach. Warto poznawać tradycyjne przepisy i korzystać z potraw, które wymyśliły nasze babki, na przykład z przepisu na farszynki. Jak mówi autorka przepisu Ola Juszkiewicz: „Kuchnia daje nam całą masę wspomnień”.
 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-30% na całą ofertę kosmetyków
-30% na całą ofertę kosmetyków
Rabat -30% na całą ofertę kosm... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
-30% na całą ofertę kosmetyków
Online

Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Przy zakupie min. 2 produktów,... więcej»
Kod rabatowy:sloggi24
Zobacz
+
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Online
Stacjonarnie

Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:sloggi24
Zobacz
Rabat 25%
Rabat 25%
Rabat obowiązuje w salonach re... więcej»
Zobacz
+
Rabat 25%
Online
Stacjonarnie

Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
20% rabatu na kosmetyki Clarena
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Rabat na cały asortyment dostę... więcej»
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
+
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Online
Stacjonarnie

Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Odbierz rabat -20% na naszyjni... więcej»
Kod rabatowy:SZ20
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Odbierz rabat -20% na naszyjniki złote oraz -20% na bransoletki srebrne. Rabat nie łączy się z innymi. Oferta i szczegóły promocji dostępne w salonach stacjonarnych i na jubilerschubert.pl.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ20
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne