Artur Rogalski
0 (0)
Ciasto rurociąg bez pieczenia – wystarczy ubić mascarpone ze śmietaną kremówką, przełożyć powstałym kremem herbatniki oraz rurki z kakaowym wypełnieniem. Przechowane w lodówce przez kilka godzin uzyskuje zachwycający kremowy, aksamitny smak. Jest to idealny sposób na deser do przygotowania w kilka minut, który fantastycznie sprawdzi się na przyjęciu, spotkaniu ze znajomymi lub po prostu jako pyszny dodatek do kawy. Zapraszamy po przepis na ciasto rurociąg.
herbatniki 350 g
mascarpone 500 g
śmietana 36% 600 g
cukier puder 40 g
żelatyna 8 g
woda 60 ml
rurki waflowe 400 g
czekolada mleczna 100 g
śmietana 30% 25
Schłodzenie: śmietana 36% oraz mascarpone powinny być schłodzone. Najlepiej przez noc (czas chłodzenia nie został wliczony w całkowity czas przygotowania ciasta).
Blaszka: dno foremki o wymiarach ok. 20x26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy warstwę herbatników.
Żelatyna: zalewamy ją gorącą wodą, mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.
Krem: cukier puder przesiewamy. Schłodzone mascarpone, śmietankę 36% oraz cukier puder przekładamy do misy miksera. Miksujemy do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Do płynnej, ale chłodnej żelatyny dodajemy 2 łyżki kremu, mieszamy i dodajemy do reszty masy. Ubijamy do połączenia składników.
Składanie ciasta rurociąg: na herbatniki wykładamy połowę kremu. Na nim układamy jedną obok drugiej rurki waflowe. Przykrywamy resztą masy. Na wierzchu rozkładamy pozostałe herbatniki. Wstawiamy do lodówki.
Ganache: 50 ml przelewamy do garnuszka, podgrzewamy, dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy na jednolity krem. Polewamy nim wyjęte z lodówki ciasto. Blaszkę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Porady
- Przygotowane ciasto rurociąg przykryte folią najlepiej przechować przez noc w lodówce. Dzięki temu wszystkie smaki się przegryzą i będzie się je łatwiej kroiło. Należy pamiętać o tym, żeby przed każdym wkładaniem do lodówki ciasto było zabezpieczone przed wchłanianiem zapachów. Mascarpone i kremówka bardzo je przejmują.
- W deserze możemy użyć rurki z nadzieniem czekoladowym, ale mogą być też z innym np. z nadzieniem waniliowym.
- Zamiast herbatników możemy użyć słone krakersy, dzięki czemu ciasto będzie przyjemnie słodko–słone.
- Do kremu na ciasto rurociąg nie dodajemy dużo cukru, ponieważ i rurki i herbatniki są wystarczająco słodkie. Po przegryzieniu się smaków będzie idealnie.
