Bigos z cukinii

Tym razem bigos gotujemy z... cukinii! W naszej wersji dominuje wędzona papryka, która sprawia, że to wegańskie danie smakuje jakby było z mięsem.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska

Dania główne bigos

Czas przygotowania:: 60 min.
Dla ilu osób:: dla 8 osób

Składniki:

olej
duża cebula, posiekana
50 dag marchewki, startej na średnich oczkach
2 kg cukinii, startej na grubych oczkach
2 słodkie czerwone papryki, opieczone, bez skórki i pestek, pokrojone w paski
1/2 l przecieru pomidorowego
do smaku: sól, pieprz, wędzona papryka, sos sojowy

Sposób przygotowania:

Duszenie

Posiłek:

Obiad

Kroki wykonania:

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy cebulę i szklimy. Dodajemy marchewki, dusimy 5 min.
Dokładamy cukinie, przecier pomidorowy, pokrojoną paprykę, podlewamy ok. pół szklanki wody i 1–2 łyżkami sosu sojowego, oprószamy przyprawami, przykrywamy, dusimy ok. 20 min.
Dokładamy cukinie, przecier pomidorowy, pokrojoną paprykę, podlewamy ok. pół szklanki wody i 1–2 łyżkami sosu sojowego, oprószamy przyprawami, przykrywamy, dusimy ok. 20 min.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 8/2018

Porady
Bigos z cukinii jest doskonałą bazą do innych dań. Możemy na jego bazie przygotować zupę, wykorzystać jako farsz do lazanii warzywnej czy schabowych roladek. Kiedy nam się spieszy, wystarczy ugotować orientalny makaron, a sam bigos wykorzystać do przygotowania sosu.
Zobacz też: Makaron świderki z cukinią i ziołami