Beza włoska

Notka redakcyjna

Beza włoska – do czego możemy ją wykorzystać?

Beza włoska opalana palnikiem cukierniczym wspaniale prezentuje się na wielu smacznych ciastach. Okazuje się, że nierzadko stanowi również bazę do przygotowania wyjątkowych przysmaków. Poniżej podajemy kilka pomysłów na jej wykorzystanie:

• makaroniki – powstają w wyniku połączenia włoskiej bezy ze zmielonymi migdałami oraz cukrem pudrem. Gotowe makaroniki wspaniale smakują w towarzystwie kawy bądź herbaty,
• tarta cytrynowa – kruche ciasto z kremową masą cytrynową dekorujemy włoską bezą. Na końcu opalamy ją palnikiem. Wypiek ten zachwyci wszystkich fanów słodko–kwaśnych smaków,
• krem do tortów – świetnie sprawdzi się do przekładania blatów biszkoptowych lub dekoracji ciast. Wystarczy, że ubijemy gotową bezę z miękkim masłem. Tak przygotowany krem możemy wzbogacić również w inne składniki np. kakao, nadając mu w ten sposób zupełnie inny smak,
• mus owocowy – składa się z bitej śmietany, musu owocowego oraz włoskiej bezy. Przed podaniem schładzamy go w lodówce,

Ponadto włoską bezę możemy użyć do dekoracji babeczek cytrynowych, kruchych tartaletek z owocami lub tortów. Dodatek tej słodkiej masy nada deserom wyjątkowej lekkości.

Beza – inne warianty

Beza powstaje z białek oraz cukru. W zależności od tego, jak zostanie przygotowana, możemy podzielić ją na kilka rodzajów. Omówiliśmy już bezę włoską. Okazuje się, że możemy jeszcze wymienić:

• bezę francuską – żeby ją zrobić wystarczy, że ubijemy białka z cukrem. Niekiedy wzbogacana jest również w ocet lub sok cytrynowy w celu ustabilizowania masy. Składniki dodajemy pod koniec ubijania białek. Bezę francuską wykorzystujemy najczęściej do przygotowywania blatów bezowych, bezików czy pavlovej. 
• bezę szwajcarską – powstaje w wyniku ubijania białek z cukrem nad gotującą się wodą. Ma podobne zastosowanie, co beza włoska. W związku z tym warto dodać ją do kremów lub  udekorować nią ciasto. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić z niej małe, słodkie beziki.